Entrées

Chaudes ou froides, retrouvez toutes les recettes d’entrées

salade de petits pois asperges

Salade de petits pois asperges

Pour bien débuter le mois de mai, voici une salade de petits pois asperges bien fraîche, avec seulement 5 ingrédients. Entrée ou plat du soir, à toi de voir ! Là on est vraiment sur du plat de saison, avec de jolis légumes verts disponibles actuellement sur nos étals. C’est donc vraiment le moment d’en …

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Velouté d'asperges

Velouté d’asperges

Pour les soirées fraîches, pense à ce velouté d’asperges, facile à faire, et si délicat. C’est une entrée chaude parfaite pour le printemps. Pour cette recette j’ai utilisé des asperges qui commençaient un peu à fatiguer. C’est pour ça que je les ai utilisées en entier. Sinon garde les pointes pour les déguster autrement et …

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terrine de sanglier

Terrine de sanglier

Faire cette terrine de sanglier, ça m’a pris la dernière fois que j’ai reçu un morceau de sanglier. Jusqu’à présent j’avais fait surtout des daubes, et au nouvel an, le gigot de sanglier sauce champagne en cuisson basse température mais pas de terrine. Et puis j’avais envie d’avoir un petit stock de terrines, c’est toujours …

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foie-gras-aux-figues

Foie gras aux figues

Réaliser son foie gras aux figues, c’est peut-être quelque chose qui vous parait irréaliste, mais vous allez voir c’est très simple de faire sa terrine de foie gras. J’ai plus l’habitude de faire des conserves de foie gras, car je fais un travail à la chaîne. Mais il m’arrive de temps en temps de congeler …

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Tartelette navet petits pois

C’est le printemps. On a des envies de verdure, de jolis légumes nouveaux, bien frais. Là avec ces petites tartelettes, on pourra satisfaire nos envies. J’ai fait peu de petites tartelettes comme ça et elles m’ont vraiment plu. C’est pour ça qu’aujourd’hui je vous partage ma recette de la tartelette navet petit pois. Elle pourra …

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Soupe à l’oseille et pomme de terre

Nous voilà rentrés en pleine saison de l’oseille et moi j’adore. J’avoue qu’en plus j’ai un plan magnifique dans le jardin. Du coup, ça me donne envie d’en cuisiner à toutes les sauces. Voici ma recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre. C’est une soupe très légère, un peu acide comme j’aime. …

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Velouté de topinambours à l’huile de truffe

Souvent associé aux années de disette, le topinambour est un légume ancien que j’adore. Il a un petit goût d’artichaut super fin, qui le rende vraiment très agréable. J’ai eu envie de vous préparer une petite recette de fête avec ce légume peu aimé, relevé d’un peu d’huile de truffe pour le côté festif. Je …

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Salade de novembre 2016

Il y a quelques jours, je vous avais promis de réaliser une salade composée par mois. Le but était de démontrer qu’en toute saison nous pouvons manger des crudités. Certaines de ces salades pourront servir de plat complet, végétarien ou bien pas, ou bien d’entrée. Et du coup voici la salade de novembre avec des …

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Salade de quinoa, radis et maïs

Les beaux jours arrivent et avec une envie de plus de salades, plus de crudités, plus de fraîcheur, mais en avril ce n’est pas encore facile de se faire de petites entrées fraîches un peu sympa. En voici une avec notamment un légume d’avril : le radis rose. Le radis est riche en oligo-éléments et …

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