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Mon pain complet
Fév
Pour aujourd’hui, voici ma recette de pain complet, réalisé donc avec de la farine complète, la T110 pour ma part. Généralement, je l’achète en magasin bio. Le dernier sac acheté de 5 kg faisait 8,99€ pour vous donner un ordre d’idée. Par contre, je fais très peu souvent du pain complet, un peu trop lourd à mon goût. Je fais plus du semi-complet, mais ça fera l’objet d’un autre article.
Pour cette fabrication de pain, j’ai été un peu prise par le temps et je n’ai pu le faire reposer que 3h, ce que je trouve insuffisant pour du pain complet, il aurait fallu compter le double en fait, pour que la pâte lève correctement. Cela n’a rien enlevé au goût du pain, le goût noisette était bien présente, mais ça a joué sur la texture du pain, pas suffisamment levée.
Du coup ça m’a fait 4 ficelles et non pas 4 baguettes de 30 cm.
Ingrédients :
| 500 g de farine T110 | 0,90 € |
| 1 CC de sucre en poudre, soit 5g | 0,01 € |
| 30 mL d’eau tempérée | – |
| 1 sachet de levure boulangère déshydratée de 5,5 g | 0,10 € |
| 3 CC de sel | – |
| TOTAL | 1,01 € |
Prix par ficelle : 0,25 €
Recette :
Préparation : 5 mn
Repos : au moins 3 h (le mieux : 6 h)
Cuisson : 20 à 25 mn à 220 °C
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Comme pour chacune de mes pâtes, c’est mon robot Kenwood qui va travailler.
Je fonctionne comme pour les machines à pain, d’abord l’eau, la levure, le sucre, la farine, puis le sel.Je fais travailler la pâte 5 mn avec la pâle spécial pétrissage (le grand crochet). |
| Puis je divise ma pâte en 4 pâtons, je les façonne et les place dans mon moule à baguettes.
Je les recouvre d’un linge propre et les laisse alors reposer, 6h c’est très bien. La pâte aura alors bien le temps de gonfler. Surtout choisissez un endroit à bonne température, au moins 20°C et pas de courant d’air. |
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Après son temps de repos, j’enfourne à chaud pendant 20 à 25 mn. |
Bon appétit !
un délice des yeux ! bravo ! bon week-end ! bises et clic $ !
Jany.
belles ficelles tout de même
Bonjour Boulangère,
C’est vrai que la farine complète a besoin de lever plus longtemps. Cela fait bien longtemps que je n’ai pas fait de pain, tu me donnes bien envie de m’y remettre.
Bisous.
Je viens de sortir des baguettes du four !
tiens c’en est un pain que je ne fais pas il faudrait que j’essaie, bisous
de bon pain maison j’adore
superbes ces ficelles !! j’y gouterais volontiers avec une bonne terrine ;-)) bizz
Maison la terrine bien sur
pas cher et bien meilleur fais maison
bi$ chaudronnette
Jolies baguettes!
Elles sont aussi belles que chez le boulanger. Bravo !
Ce que j’aimerais savoir c’est où tu as trouvé de grands moules comme les tiens ?? J’en cherche.
Bon dimanche
bonjour,
vite et bien, … je passe… de belles ficelles ! miam
Je te laisse un grand sourir€ et un bisous
Ce dimanche pluvieux, venteux est comme prévu…
a bientot et bon dimanche
hum ! sympa le pain fait maison !
Bravo pour le pain. voilà longtemps que j’en ai fait.
€€€€ clic €€€€€
un bail que je n’ai pris le temps de faire mon pain ! Va falloir que je m’y remette !
je souhiate m’offrir une machine à pain, je crois que je vais vraiment le faire!
c’est une bonne marque kenwood?
gro$ coucou du dimanche!
bravo ! belle réussite ! bonne soirée ! bises
et clic $ !
Jany.
Hello Circée,
D’abord, merci pour tous les délices dont tu nous régales ! J’aime beaucoup tes pains et les tenter à la T110 est très audacieux. Une info : nous avons fait un pain hier, laissé dans le robot plus
que le temps normal. Apparemment cela a davantage aéré le paton et il était très alvéolé finalement. Peut-être est-il utile, donc, d’augmenter le temps de pétrissage = d’aération (quitte à ajouter
de la farine de temps à autre).
Amitiés
Isa-Marie
Encore une belle réussite…
Bonne nuit.