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Ravioli ricotta parmesan basilic
En surfant chez Eol du blog Une débutante en cuisine, je suis tombée devant sa recette de ravioli et même si je n'avais pas de machine à pâtes et bien j'ai décidé de me lancer aussi, pour voir le goût des ravioli frais artisanaux. A vrai dire je n'ai pas été du tout déçue, ni mes hommes qui se sont régalés. Par contre c'est vrai que c'est assez long à faire, et qu'une machine à pâte permet d'avoir une pâte fine et régulière contrairement à ce que j'ai pu obtenir avec mon rouleau à pâtisserie. N'empêche que c'était bon !
Voilà l'assiette avec toute ma fabrication.
Ingrédients :
pour 29 demi-lunes de 7 cm de diamètre (3 personnes en plat du soir)
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Pâte à demi-lunes |
0,24 € |
| 150 g de semoule de blé dur moyenne | – |
| 10 cl d'eau | |
| Garniture | |
| 250 g de ricotta | 1,11 € |
| 70 g de parmesan à 15€/kg | 1,05 € |
| basilic | – |
| 1 oeuf | 0,12 € |
| sel-poivre | – |
| TOTAL | 2,52 € |
Prix par personne : 0,84 €
Remarques :
- – Prévoir pas mal de farine pour étaler la pâte
Recette :
Préparation : 45 mn
Repos : au moins 1 h
Cuisson : environ 3 à 5 mn dans l'eau bouillante
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On commence par la préparation de la pâte. On mélange l'eau à température ambiante avec la semoule de blé dur.
Attention il ne doit pas y avoir trop d'eau. On mélange bien le tout, puis on laisse reposer et gonfler pendant plus d'une heure. |
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Après repos, on travaille la pâte avec de la farine. J'ai pas mal fariné mon plan de travail, et ai détalé la pâte au rouleau à pâtisserie. Il faut faire une pâte fine. Ensuite découper des cercles, pour ma part de 7 cm, grâce à mon petit moule à chausson.
J'ai pu en faire 29 pièces, mais en étirant un peu plus la pâte on pu arriver facilement à 30, soit 10 demi-lunes chacun. |
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Réaliser ensuite la garinuture en mélangeant le reste des ingrédients. Il ne faut pas hésiter à mettre du basilic ! |
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Ensuite remplir les cercles de pâtes qui auront un peu séché avec une cuillère à café bien remplie de farce. Pour fermer les demi-lunes, ne pas hésiter à humidifier un peu le contour avant de fermer l'appareil à chausson.
On peut très bien faire sans cet appareil. Prendre alors une fourchette pour refermer le chausson et appuyer avec les dents sur les bords pour bien sceller le tout. Ca sera alors joli. |
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Pour la cuisson, c'est comme les autres pâtes fraîches. Prévoir un grand volume d'eau bouillante salée et plonger les demi-lunes dedans. J'ai pour ma part attendu qu'elles remontent à la surface. |
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Bon appétit !
Testé et approuvé par :
– Pussy (sans blog)
–
A demain pour une nouvelle recette !
Je n’ai pas non plus de machine à pâtes, mais je pense que si l’on prend son temps on peut faire aussi de bonnes pâtes avec juste un rouleau !
En tout cas les tiens sont très beaux et donnent bien faim !!! ^v^
Et ils étaient bien bons en plus !
j’avoue j’ai la chance d’avoir une machine à pâte qui me vient tout droit d’Italie, mais avant comme toi, je les faisait à la main !!!
dur dur !!!
maintenant, j’en fais plus souvent, et je dois dire que c’est très très bon !!! c’est d’ailleurs souvent mon fils qui les fait, sont parrain est Italien et ceci explique cela !!!!
bises et bonne journée gourmande
virginie
Hier j’ai craqué pour une machine à pâtes, qui fait les raviolis aussi, j’ai hâte de la recevoir.
c’est une belle réussite !! j’essaierai à l’occasion car je n’ai pas non plus de machine à pâtes !!
bravo, cela me parait bien bon !
belle journée
c’est un boulot recompensé , ci c’est tres bon , bravo, bisous
Très sympa de faire ses raviolis soi même ! Et si tu as réussi sans machine, ça veut dire que je pourrai tester ça à l’occasion, n’en ayant pas non plus… Faut juste que je me décide à acheter un
rouleau à pâtisserie… 🙂
ah oui par contre rouleau à patisserie indispensable ou alors une grosse bouteille en verre
C’est vraiment bon les pâtes fraiches, je vais en faire bientot je pense des raviolis. Très réussit
Ils me font très envie ces raviolis….
Bonne journée
sans machine à pâte je dis bravo madame … superbe
c’est très réussis bravo !!
chaudronnette*
hum ! je me lèche les babines !
ce sont des saveurs que j’aime beaucoup…
Super dis donc et le tout à la main, chapi chapeau. Ca me donne envie d’en refaire… Très vite. Merci pour le clin d’oeil!
En fait, du coup ça m’a donné envie de m’acheter une machine, je devrais la recevoir demain
ils sont très beaux tes raviolis! vous avez dû vous regaler, bravo!!
Merci manou en effet, c’était super bon.
Jolies réalisations ! J’adore !
Très beaux tes raviolis!
j’adore les raviolis!
Tres joli recette moi qui aime les pate
bisous et douce nuit.
c vrai que c long ! mais c tellement bon !!
hé oui, ce sera bien plus pratique !!!
quoique je trouve que les ravioli irréguliers, fait à la main par les enfants ont aussi leur charme !!!
bises et bon mardi gourmand
virginie
Magnifiques petits raviolis au fourrage fondant et savoureux!Mais la pate à raviolis maison me parait insurmontable! Bonne journée!
BONJOUR
Grâce à vous j’ai fait mes premiers raviolis maison un vrai régal. Merci
Merci pour le retour sur la recette. Ravie que ça vous ai plu !