Matériel à confiture, que choisir ?

Tu veux te préparer pour l’été et t’équiper de matériel pour confiture ? Et bien je vais essayer de te guider dans tes démarches, avec pas mal de conseils pour savoir quoi acheter pour faire tes confitures, que ce soit pour la cuisson, ou bien le stockage.

Pour plus de praticité, je t’ai mis des liens vers mon partenaire (collaboration commerciale), tu verras plus facilement le type de matériel qui pourra te correspondre.

Matériel à confiture, pour la cuisson

Pour la cuisson, rien de tel qu’un bon confiturier ! Alors si bien sur on peut utiliser une petite marmite de tous les jours, l’idéal est d’avoir un vrai confiturier avec une bonne contenance, pour faire pas mal de pots en une seule cuisson. Et il y a aussi l’achat de l’écumoire.

La bassine à confiture

Il y a donc :

• La traditionnelle bassine à confiture en cuivre
• La bassine à confiture en d’autres matières

La bassine en cuivre

Les puristes opteront pour le cuivre, car c’est ce qui se fait depuis très longtemps.

✅ Avantages d’une bassine en cuivre

• Excellente conductivité thermique : Le cuivre est l’un des meilleurs conducteurs de chaleur. Cela permet une montée en température rapide et homogène, ce qui réduit le risque de brûler la confiture ou de la cuire de manière inégale. Résultat : une cuisson maîtrisée et une meilleure gélification du sucre et des fruits.
• Cuisson à feu doux et précise : Grâce à sa réactivité, la bassine en cuivre permet d’ajuster très facilement la température. Idéal pour les fruits fragiles (fraises, framboises…) qui demandent une cuisson délicate.
• Réaction chimique bénéfique pour la confiture : Le cuivre favorise la fixation de la pectine, ce qui aide à obtenir une texture parfaite sans ajouter de gélifiant artificiel. Il contribue aussi à préserver la couleur vive des fruits, rendant les confitures plus appétissantes.
• Longévité et esthétique : Une bonne bassine en cuivre peut durer des décennies si elle est bien entretenue. En plus, elle apporte une touche traditionnelle et élégante à la cuisine.

❌ Inconvénients d’une bassine en cuivre

• Prix plus élevé : C’est un investissement : une bassine en cuivre de qualité coûte généralement entre 80 et 200 €, voire plus selon la marque et la taille.
• Entretien exigeant : Le cuivre s’oxyde naturellement et ternit avec le temps. Il faut le nettoyer régulièrement avec du vinaigre ou du citron et du sel pour le garder brillant. Il ne passe pas au lave-vaisselle.
• Réactions avec certains aliments : Le cuivre ne doit pas être utilisé avec des fruits acides (citron, rhubarbe, fruits rouges très acides) s’il n’est pas étamé (recouvert d’une fine couche d’étain). Sans étamage, il peut y avoir migration de cuivre dans les aliments, ce qui est toxique à haute dose.
• Poids et compatibilité : Certaines bassines ne sont pas compatibles avec les plaques à induction (sauf si elles ont un fond adapté). Le cuivre est lourd et parfois encombrant.

La bassine en cuivre

Pour ma part, j’ai opté pour l’inox qui va sur l’induction. C’est pratique, c’est léger et abordable niveau prix. J’en ai une en format 9 litres.

✅ Avantages d’une bassine en acier inoxydable

• Matériau sain et neutre : L’inox ne réagit pas avec les aliments, même les plus acides (fruits rouges, citron, rhubarbe…). Contrairement au cuivre, aucun risque de transfert de métal dans la confiture. Idéal pour une utilisation fréquente et sécurisée.
• Entretien facile : L’inox est très simple à nettoyer : il ne s’oxyde pas, ne tache pas et résiste à la corrosion. Il passe au lave-vaisselle sans problème. Pas besoin de polissage ni de produits spécifiques.
• Durabilité et résistance : L’acier inoxydable est un matériau robuste et quasi inusable. Il supporte bien les fortes températures et les manipulations répétées. C’est un investissement durable à long terme.
• Compatibilité avec toutes les plaques : La majorité des bassines en inox sont compatibles avec l’induction, le gaz, les plaques vitrocéramiques ou électriques. Un atout important pour les cuisines modernes.
• Prix accessible : Moins cher que le cuivre à qualité égale. On trouve de bons modèles dès 40 à 80 €, ce qui en fait un excellent compromis pour débuter.

❌ Inconvénients d’une bassine en inox

• Conductivité thermique inférieure : L’inox chauffe moins vite et moins uniformément que le cuivre. Cela peut entraîner des zones plus chaudes au fond si la cuisson n’est pas bien surveillée. Le risque de caramélisation ou de brûlure du sucre est plus élevé sans mélange régulier.
• Réactivité plus lente à la chaleur : L’inox met plus de temps à monter ou redescendre en température. Moins précis pour les confitures demandant une cuisson rapide et contrôlée.
• Esthétique plus simple : L’inox est pratique mais moins “chaleureux” ou traditionnel que le cuivre. Pour certains, il manque un peu du charme des bassines artisanales.

L’écumoire

Autre indispensable matériel à confiture pendant la cuisson, c’est l’écumoire. Elle va te servir à écumer la confiture en cuisson, c’est-à-dire retirer toute l’écume, la mousse blanche-jaune, mais aussi les impuretés qui auraient pu se glisser.

L’idéal est de l’avoir aussi en métal, comme l’acier inoxydable pour une résistance dans le temps. Et puis ça n’abîmera pas les marmites en métal.

Matériel à confiture, pour le stockage

Et puis une fois la confiture réalisée, on la met en pots. L’avantage avec les confitures, c’est qu’on peut prendre quasiment n’importe quels pots, contrairement à la réalisation de conserves.

En fait la plupart du temps je prends des bocaux de récupération. Tu sais ceux de la mayonnaise, des cornichons etc …

Quelle taille de pot à confiture prendre ?

Pour la taille des pots à confiture, il y a 2 formats à privilégier :

• 250 mL
• 350 mL

Après, tu peux prendre encore plus petit si tu veux offrir, ou bien si tu consommes peu de confiture. Après la contenance dépend vraiment de ta propre consommation. Il n’y a donc pas de vérité absolue.

Peut-on prendre du matériel d’occasion pour faire sa confiture ?

C’est tout à fait possible. Pour le pot en verre, ça ne pose aucun souci.

Par contre, pour le couvercle, si tu fais de la récupération, il est indispensable que celui-ci soit en bon état :

• Pas tordu, sinon la confiture va couler quand tu vas renverser le pot pour faire le vide d’air. Il doit donc bien se visser, c’est important.
• Pas rouillé, sinon tu risques une intoxication

Sache qu’il existe des couvercles neufs en vente dans le commerce, ça peut dépanner !

Où acheter du matériel neuf pour faire sa confiture ?

Si tu n’as pas de bocaux de récupération, tu peux bien sur en acheter dans le commerce. Tu peux en trouver un peu partout : en supermarché, dans les solderies et en boutique en ligne :

Et te voilà prêt à réaliser de belles confitures ! Retrouve toutes les miennes en cliquant ici :

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