Gelée de coing

Salut Ma Commu, aujourd’hui je te partage la recette de la gelée de coing.

Tu sens cette odeur de coing ? C’est celle qui annonce l’automne, les plaids et les petits-déjeuners cosy. Aujourd’hui, on prépare une gelée de coing maison, simple, parfumée, et surtout pleine de charme. Oublie les versions industrielles : ici, on joue avec la couleur ambrée, la texture brillante et le goût légèrement acidulé du fruit.

En bonus, tu recycleras la pulpe pour faire une pâte de coing. Zéro gaspillage, 100 % plaisir.

Allez, c’est parti en cuisine !

🍽️ Ingrédients

Pour 2 à 3 pots

• 4 coings moyens, soit 1 kg, à 4 €/kg (4 €)
• Environ 800 g de sucre cristallisé à 1,25 €/kg (1 €)
• 1 citron (0,60 €)
• Eau

TOTAL : 5,60 €

Prix par pot : 2,24 €

Le nombre de pots à obtenir dépend de la quantité de jus obtenue à la cuisson, qui elle-même dépend si les fruits sont plus ou moins mûrs et si on laisse plus ou moins réduire le jus.

👨‍🍳 Recette de la gelée de coing

Préparation : 1 heure

Egouttage : 12 heures

Cuisson : 30 à 40 minutes à la casserole

Préparation des coings

1. Préparer les fruits

• Laver soigneusement les coings pour enlever le duvet. Avec une bonne brosse à légumes (collaboration commerciale), ça part facilement.
• Les couper en morceaux, sans les peler ni les épépiner (les pépins et la peau contiennent la pectine, essentielle à la gélification).

2. Cuire les coings

• Mettre les morceaux dans une grande marmite.
• Les couvrir d’eau jusqu'à hauteur.
• Porter à ébullition
• Laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que les coings soient bien tendres.

Extraction du jus de coing

• Verser le tout dans une passoire tapissée d’une étamine (ou d’un torchon propre).
• Laisser égoutter lentement pendant plusieurs heures (idéalement une nuit) sans presser, pour obtenir une gelée bien claire.

Cuisson

Pour la recette de la gelée de coings, on n'a besoin que du jus, la pulpe recueillie dans l'étamine va servir à réaliser la pâte de coing.

1. Peser et sucrer

• Peser le jus recueilli.
• Ajouter 800 g de sucre par litre de jus (tu peux descendre à 700 g si tu veux une gelée moins sucrée).
• Ajouter le jus d’un citron.

2. Cuire la gelée de coing

• Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 20 à 30 minutes, en écumant régulièrement.
• Pour vérifier la prise : déposer une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, c’est prêt !

Mise en pot de la gelée de coing

• Verser immédiatement la gelée bouillante dans des pots bien propres.
• Les fermer avec un couvercle en bon état
• Les retourner pour faire un vide d'air
• Laisser refroidir comme ça
• Stocker dans de bonnes conditions (pas d'humidité, de chaleur ou de lumière)

💡 Astuces et conseils pour réussir sa gelée de coing

• Plus les coings sont mûrs, plus la gelée sera parfumée et rosée.
• Le bon égouttage est la clé pour avoir le plus de jus possible, et donc le plus de gelée possible.

Et voilà comment cuisiner facilement les coings en ayant au final 2 bonnes recettes :

• La gelée de coing
• La pâte de coing

Alors si tu es fan du coing, viens donc découvrir mes autres recettes avec le coing, et si tu es plus branché confitures, viens découvrir mes autres recettes de confitures.

Bon appétit !

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