Des pancakes maison pour un bon brunch

Dimanche dernier sur la page Facebook du blog, mais aussi sur Instagram, je vous ai partagé des photos de notre brunch qui comportait notamment des pancakes. Je ne pouvais pas rester sans vous partager la recette. Et oui, on a souvent parlé de crêpes et de galettes, mais rarement de pancakes.

C’est peut-être pour me rappeler le délicieux brunch de L’Avenue à Montréal, qu’on a tous eu envie d’en remanger ? Je ne sais pas, mais en tout cas, je peux vous assurer que cette recette est parfaite.

Nous avons fait fait 20 sur notre appareil à crêpes Tefal, mais je dois avouer, que ça en fait un peu trop pour 4 personnes quand il y a pas mal de choses à manger à côté.

Pour les déguster, je vous conseille bien inévitablement le sirop d’érable, mais aussi des confitures, des pâtes à tartiner ou du miel.

🍽️ Ingrédients

Pour 20 pancakes

• 250 g de farine
• 65 g de beurre
• 30 cl de lait
• 30 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Recette des pancakes

Préparation

Version au Cooking Chef Gourmet (CCG)

1. Faire fondre le beurre dans la cuve du CCG : 3 mn à 55°C. Pas la peine de mettre de mélangeur.
2. Une fois le beurre fondu, rajouter dans le CCG : la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et les œufs.
3. Mettre le fouet ballon et mélanger le tout.
4. Une fois un premier appareil solide obtenu, en laissant le fouet ballon tourner rajouter tout doucement le lait, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Tu peux aussi faire ta pâte au blender, mais dans ce cas, mets 5 cL d’huile neutre à la place du beurre.

Version classique

1. Faire fondre le beurre à la casserole ou bien 1 mn au micro-ondes.
2. Dans votre cul de poule mettre la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, les œufs et le beurre fondu.
3. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
4. Rajouter doucement du lait, de manière à avoir une belle pâte fluide.

Une fois un mélange homogène obtenu, laisser reposer 1 heure.

Cuisson

Puis faire cuire comme des crêpes, dans une petite poêle légèrement huilée ou sur une petite crêpière, environ 2 mn de chaque côté.

💡 Conseils pour réussir ses pancakes maison

Astuces de préparation

Préparer la pâte la veille

Tu peux préparer ta pâte à pancakes la veille au soir, et la mettre au frigo. Comme ça le matin, tu n’auras plus qu’à les faire cuire au dernier moment.

Tu auras alors des pancakes bien chauds.

Préparer les pancakes en avance

Tu n’as pas envie de cuire chaque matin tes pancakes ?

Dans ce cas, tu peux :

• En préparer une grosse quantité
• Tous les cuire
• Les congeler 1 à 1 bien à plat pendant 24 heures sur une plaque avec un tapis téflon ou du papier cuisson, pour pouvoir les détacher plus facilement une fois congelés
• Les mettre dans une boite hermétique au congélateur
• Les sortir 1 à 1 au dernier moment et les mettre à réchauffer soit au grille-pain ou au Air Fryer

Variantes de la recette de pancakes

Tu n’as pas de bicarbonate de soude ?

Dans ce cas, utilise de la levure chimique à la place. L’utilisant pour pas mal de choses, j’en ai un bon stock de bicarbonate à la maison : ça se conserve très longtemps et ça coûte moins cher que la levure chimique.

Tu veux une version IG bas ?

Alors remplace la farine classique, T55, par de la T150. Ne mets pas de sucre dans ta pâte.

Alors ces pancakes t’ont donné envie de préparer un brunch prochainement ? Retrouve toutes mes astuces pour bien le préparer :

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