Clafoutis aux cerises de Cyril Lignac

Bonjour Ma Commu de Gourmands ! Aujourd’hui je te propose la recette du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac.

Depuis fin mai jusqu’à mi juillet environ, c’est la saison de la cerise, alors il faut vite en profiter !

Tu vas voir c’est un délicieux petit gâteau moelleux pour l’été, sans pâte supplémentaire et qui permet de se régaler de bonnes cerises bien charnues.

La cerise fait partie des fruits et légumes de juillet à consommer sans modération pendant cette courte saison.

Clafoutis aux cerises : avec ou sans noyaux ?

🍒 C’est la question qui divise la sphère culinaire.

Il y a les puristes, qui prônent le clafoutis avec les noyaux, car celui-ci donnerait plus de goût à la cerise. Et puis on m’a dit aussi que ça évite aux gourmands de manger leur clafoutis trop rapidement !

Et puis il y a les pragmatiques, qui préfèrent déguster tranquillement leur part de clafoutis aux cerises, sans avoir à recracher 3 ou 4 noyaux à chaque bouchée. Je fais partie de ceux-là, et toi ?

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 400 g de cerises à 8 €/kg (3,20 €)
• 4 œufs (1 €)
• 200 g de farine à 1,20 €/kg (0,24 €)
• 150 g de sucre à 1,20 €/kg (0,18 €)
• 50 cl de lait à 1,10 €/L (0,55 €)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de Kirsh, soit 3 cL à 15 €/L (0,45 €)
• Un peu de beurre pour le moule à gâteau (0,11 €)

TOTAL : 5,73 €

Prix par personne : 0,72 €

Remarques :

• Cerises : choisis les bien mûres, une variété bien charnue et sucrée

Recette du clafoutis aux cerises de Cyril Lignac

Préparation : 5 mn (ou 15 mn si tu dénoyautes tes cerises)

Cuisson : 35 mn au four à 180 °C

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Laver, puis dénoyauter, ou pas, les cerises.

• Préparer l’appareil à clafoutis en mettant dans un saladier, ou la cuve de ton robot ménager :
  • La farine
  • Le lait
  • Les oeufs
  • Le kirsh
  • Le sucre
  • La pincée de sel
• Bien mélanger le tout, de manière à avoir une pâte homogène, assez liquide.

• Ajouter les cerises dans la pâte à clafoutis
• Bien les mélanger, pour qu’elles soient bien enrobées de pâte

• Beurrer un moule. Celui-ci fait 26 cm de diamètre.
• Ajouter la pâte avec les cerises.
• Enfourner 35 minutes

• Laisser refroidir à la sortie du four, avant de démouler
• A déguster tiède ou froid, à ta convenance

FAQ – Clafoutis aux cerises de Cyril Lignac

Faut-il dénoyauter les cerises pour un clafoutis ?

Non, ce n’est pas obligatoire. Certains préfèrent garder les noyaux dans leur clafoutis cerises, car ils apportent plus de goût à la cuisson. D’autres préfèrent dénoyauter pour déguster plus facilement, sans avoir à les recracher à chaque bouchée. Les deux méthodes fonctionnent très bien avec cette recette.

Pourquoi mon clafoutis aux cerises n’est-il pas assez moelleux ?

Un clafoutis cerises pas assez moelleux vient souvent d’une cuisson trop longue ou d’un four trop chaud, qui dessèche la pâte. Respecte les 35 minutes à 180 °C indiquées dans la recette et vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide, pas complètement sèche.

Peut-on remplacer le kirsch dans cette recette ?

Oui, tu peux remplacer le kirsch par du rhum, de l’extrait de vanille, ou simplement l’omettre si tu cuisines pour des enfants. Le clafoutis cerises restera tout aussi moelleux et gourmand.

Peut-on faire ce clafoutis avec des cerises surgelées ?

Oui, tu peux préparer ce clafoutis cerises avec des cerises surgelées, sans les décongeler au préalable pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus dans la pâte. Ajoute éventuellement quelques minutes de cuisson en plus.

Combien de temps se conserve un clafoutis aux cerises ?

e clafoutis cerises se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé ou dans une boîte hermétique. Tu peux le déguster froid ou le réchauffer quelques instants avant de servir.

Cette recette de clafoutis aux cerises est un grand classique de la fin de printemps et première partie de l’été. Tu pourras déguster ce gâteau aux fruits en dessert, ou bien pour le goûter.

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