Yaourt glacé à la framboise

Salut Ma Commu, aujourd’hui je te partage ma recette de yaourt glacé framboise.

Je ne sais pas toi, mais l’été, mon péché mignon ce sont les glaces. J’en mangerais des tonnes. C’est comme les fruits natures. Le souci c’est que ça revient vite cher au final pour avoir une glace de qualité. En effet, certaines sont beaucoup trop foisonnées et au final il n’y a rien à manger.

Tu ne vois pas de quoi je parle ? Et bien pour faire une glace, on injecte de l’air dans la glace, pour la rendre plus malléable. Au final, cela ajoute de la légèreté et concrètement, ça rend la glace plus volumineuse, et elle fond plus vite. Ainsi pour un bac de glace d’1 L, en matières premières on s’attend à avoir 1 kg de glace, mais avec le foisonnement ce chiffre descend vite :

• Les artisans ont souvent un taux de 30 %, ce qui permet d’avoir une belle texture
• Les industriels peuvent avoir des taux qui montent jusqu’à 100 %. Au final, ça donne un bac de 1 L qui pèse 500 g …

Bref vu ça et la quantité ingérée, je me suis mise cette année à faire mes glaces maison, ou plus exactement des yaourts glacés. Et puis comme j’ai des framboisiers qui donnent énormément de fruits, c’est l’occasion idéale faire du yaourt glacé à la framboise l’été.

Avec juste 3 ingrédients, 5 minutes de préparation, on a rapidement un dessert ou un goûter sympa.

🍽️ Ingrédients

Pour 7 esquimaux

• 2 yaourts maison nature, soit 250 g (0,32 €)
• 140 g de framboises fraîches à 13 €/kg (1,82 €)
• 40 g de sucre en poudre à 1 €/kg (0,04 €)

TOTAL : 2,18 €

Prix par batônnet : 0,31 €

🔪 Matériel nécessaire pour faire son yaourt glacé

Pas besoin d’énormement de matériel pour réaliser ton yaourt glacé :

• Un petit cul de poule
• Une fourchette
• Une cuillère
• Des moules à esquimaux

J’avais trouvé ces moules chez mon Suédois préféré, mais tu peux retrouver ces supports à glace chez mon partenaire (collaboration commerciale) :

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👨‍🍳 Recette du yaourt glacé à la framboise

Préparation : 5 mn

Congélation : 3 à 4 heures minimum

• Dans un petit récipient, comme le cul de poule, mettre les framboises
• Bien les écraser en purée, à l’aide de la fourchette.
• Rajouter ensuite les yaourts et le sucre.
• Bien mélanger le tout.
• Mettre la préparation dans les pots à esquimaux avec la cuillère
• Ajouter sur le dessus le petit bâtonnet rigide
• Mettre les popsicles, direction le congélateur pour au moins 3 à 4 h voire plus longtemps suivant ton congélateur.

💡 Conseils pour réussir son yaourt glacé à la framboise

Astuces de préparation

Pour ceux qui aiment les morceaux, on laisse la préparation en l’état.

Pour ceux qui préfèrent les textures plus lisses, ils ont le choix :

• Passer la préparation au mixer à bras ou au blender
• Mettre au tamis, ou dans une passoire, la purée de framboises, pour retirer toutes les petites graines.

Variantes de la recette

Tu peux aussi faire tes batônnets d’esquimaux maison avec d’autres fruits de saison : fraises, mûres, abricots etc … Il faudra par contre adapter la quantité de sucre, car certains sont plus acides que d’autres.

Et voilà comment réaliser très simplement un yaourt glacé à la framboise. Trop simple n’est-ce pas ? Maintenant vous n’avez donc plus d’excuses pour ne pas essayer. L’avantage c’est qu’on sait ce qu’on a mis dedans et qu’on dose le sucre comme on veut. Mine de rien, ça fait une petite glace peu calorique.

Tu verras que la texture n’est pas celle d’une glace du commerce, à savoir assez moelleuse. En effet, comme il n’y a pas de foisonnement, elle sera dure. Alors pense à attendre 2 à 5 minutes pour la déguster plus facilement.

Bon appétit !

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