Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Yaourt nature au lait demi-écrémé

Les yaourts natures au lait demi-écrémé sont ceux que je fais le plus souvent, et ceci depuis 2011 … J’ai commencé avec la yaourtière Lagrange, et puis je suis passée à la Multidélices de Seb quelques années plus tard.

Si j’aime les yaourts au lait demi-écrémé, j’aime bien aussi ceux au lait entier, mais le rendu n’est absolument pas le même. Il est moins crémeux, forcément il y a moins de matières grasses.

Avec la yaourtière Lagrange, contrairement à d’autres yaourtières, comme la Seb Multi Délices, il y a absolument besoin de lait en poudre avec le lait demi-écrémé, sinon le rendu n’est pas assez ferme. Allez savoir pourquoi … Du coup c’est un peu moins naturel …

Yaourts natures au lait demi-écrémé

Ingrédients

Pour 7 yaourts :

  • 1 litre de lait demi-écrémé bio (1,10 €)
  • 1,5 pot de lait en poudre, soit 45 g (0,25 €) (pas nécessaire avec la Multidélices)
  • 1 pot de yaourt nature du commerce (0,17 €)

soit 0,22 €/pot de yaourt nature au lait demi-écrémé pour un gros pot Lagrange (y en a 7 dans une fournée) ou 0,16 € pour un pot Multidélices (sans le lait en poudre du coup et avec 8 pots pour 1 L).

Remarque :

  • Après on peut utiliser un yaourt de sa fournée pour refaire d’autres yaourts. Par contre il faut limiter cette utilisation à 10 fournées, car on perd en ferments …
  • Pour démarrer une fournée de yaourts, il faut soit un yaourt du commerce, soit des ferments lactiques.
  • On peut rajouter dès le départ le sucre, pour moi 4 cuillères à soupe bien bombées suffisent pour les 7 yaourts

Recette des yaourts natures au lait demi-écrémé

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 12 h à la yaourtière Lagrange et 6 h à la Multidélices (pour les autres modèles voir les données constructeur)

Repos au frais : 3 h minimum

Il faut utiliser des produits à température ambiante.

Dans un récipient à bec verseur, battre le yaourt, rajouter le sucre, le lait demi-écrémé et le lait en poudre.

Remplir les pots de yaourts, et les mettre dans la yaourtières suivant le temps indiqué par votre machine.

Pour ce type de lait (demi-écrémé) la mienne indique 12 heures de fonctionnement.

Si on utilise des ferments lactiques, il faut compter 2 heures de plus.

Ne pas oublier de mettre au frais les yaourts pendant au moins 3 heures. Plus ils restent au frais, plus ils raffermissent

NB : Article réécrit en 2020, avec les photos et prix d’époque …

Yaourts natures au lait demi-écrémé



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