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Soupe à l’oseille et pomme de terre, recette rapide et économique
Avr
Nous voilà rentrés en pleine saison de l’oseille et moi j’adore. J’avoue qu’en plus j’ai un plan magnifique dans le jardin. Du coup, ça me donne envie d’en cuisiner à toutes les sauces. Voici ma recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre.
C’est une soupe très légère, un peu acide comme j’aime. Pour les enfants, je ne suis pas certaine que ça plaise à tous. Les miens ne sont pas fans d’acidité, du coup cette recette ne leur a pas trop plu. Ils ont préféré l’oseille sous d’autres formes par contre.
Allez je te partage cette recette de soupe de printemps, à réaliser à la marmite, à la cocotte minute ou bien au Cookéo.
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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 350 g d’oseille bio à 12 €/kg (4,20 €)
- 400 g de pomme de terre bio à 1,99 €/kg (0,80 €)
- 1 oignon bio de 80 g à 2,99 €/kg (0,24 €)
TOTAL : 5,24 €
Prix par personne : 1,31€
Remarques :
- On pourra rajouter une touche d’onctuosité, avec un peu de crème fraîche. Ça permettra d’adoucir l’acidité de l’oseille.
- On peut aussi rajouter un peu de vin blanc. Attention ça rajoutera un peu d’acidité supplémentaire.
Recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Préparation
Voici tout l’oseille que j’ai cueilli. Au départ, j’étais super contente d’avoir un bac rempli, mais j’avais oublié que l’oseille c’était comme les épinards, ça diminuait énormément … Là juste pour vous donner une idée, la passoire (la Norrsjön d’Ikea) fait quand même 42 x 19 cm, donc on en met de l’oseille …
- Couper l’oignon
- Faire chauffer un peu de matière grasse, l’oignon coupé, le sel, le poivre et les feuilles d’oseille environ 5 minutes. Ca va rendre pas mal d’eau de végétation, qu’on va conserver bien entendu.
- Eplucher les pommes de terre pendant la cuisson de l’oseille
- Les couper en petits morceaux
- Ajouter les cubes de pommes de terre dans la marmite, la cocotte minute ou le Cookéo, quand l’oseille a réduit.
- Recouvrir tout juste la préparation d’un peu d’eau. Pas énormément.
💡 Petite astuce anti-gaspi : on ne jette pas les épluchures de pommes de terre. On les aura bien brossées au préalable à l’aide de l’indispensable brosse à légumes, et on pourra les faire frire. Ça fera des petites chips de pomme de terre très facilement.
Cuisson de la soupe oseille pomme de terre
A la cocotte minute
- Fermer la cocotte
- Programmer 10 minutes de cuisson après la montée de la vapeur.
Au Cookeo
Le process est le même :
- Fermer le Cookéo
- Lancer le mode Sous Pression pour 10 minutes
A la marmite classique
- Mettre un couvercle sur la marmite
- Faire cuire 30 minutes à feu moyen
Après cuisson, c’est prêt à mixer et hop la soupe oseille pomme de terre est prête !
💡 Astuces et conseils pour une soupe à l’oseille
Comment préparer une soupe à l’oseille facilement ?
La soupe oseille est très simple à préparer. Il suffit de faire revenir un oignon, d’ajouter des pommes de terre, de l’oseille et du bouillon, puis de laisser cuire avant de mixer. Cette recette de soupe oseille est idéale pour un repas rapide et économique.
Quel goût a la soupe à l’oseille ?
La soupe oseille a un goût légèrement acidulé et frais, caractéristique de cette plante. Associée à la pomme de terre, elle devient plus douce et équilibrée, ce qui en fait une soupe oseille très agréable à déguster.
Peut-on la faire sans pomme de terre ?
Oui, il est possible de réaliser une soupe oseille sans pomme de terre. Tu peux les remplacer par du riz, des courgettes ou même de la crème pour une texture différente. Cependant, la version classique de la soupe oseille avec pomme de terre reste la plus onctueuse.
Peut-on conserver ou comment congeler une soupe oseille ?
La soupe oseille se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Tu peux aussi congeler la soupe oseille sans problème, mais il est conseillé d’ajouter la crème après décongélation pour préserver la texture.
Il y a encore bien d’autres façons de travailler l’oseille. Retrouve toutes mes recettes avec l’oseille par ici :
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