Cookie okara amande : recette végétalienne

Salut Ma Commu, aujourd’hui je te partage la recette du cookie à l’okara d’amande. Elle vient dans la continuité d’une des dernières recettes publiée sur le blog, celle du lait d’amandes.

Suite à la fabrication du lait d’amandes, il reste de l’okara. Il est bien évidemment hors de question de le jeter. C’est pourquoi je l’utilise pour faire des cookies. En plus ceux-ci sont complètement végétaliens.

Ils sont même sans gluten, car j’ai fini un reste de mix de farines sans gluten, le mix Pâtisserie de Céliane qui m’avait servi à faire des crakers sans gluten curry et pavot. Bien entendu, on peut utiliser de la farine de blé, si on la tolère.

Ingrédients

15 cl de lait d’amandes maison
100 g d’okara d’amandes
100 g de farine sans gluten
60g de sucre en poudre
50 g de pépites de chocolat
2 CS d’huile végétale
1 CC bicarbonate de soude

Recette de cookie à l’okara d’amande

Préparation : 5 mn

Cuisson : 12 mn au four à 180 °C

L’okara d’amandes est à utiliser dans les 5 jours de la réalisation du lait d’amandes. Pour ma part, je le conserve en attendant au frigo. Le mieux est bien sur de ne pas trop attendre.

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients :

L’okara
Le sucre
La farine
Le lait d’amandes
Le bicarbonate de soude
Les pépites de chocolat
L’huile végétale.

On peut également utiliser un robot. Bien mélanger le tout de manière à obtenir une pâte homogène.

Réaliser les cookies en prélevant une grosse cuillère à soupe. La texture n’est pas la même que pour les cookies classiques. Elle est légèrement friable. Il faut donc faire attention en façonnant les cookies. Bien les placer sur une plaque de pâtisserie, et notamment un tapis téflon ou bien du papier sulfurisé pour les détacher facilement après cuisson.