Faire son lait d'amandes maison | La cuisine de Circée

Le lait d’amandes a vraiment été la tendance 2018 pour les laits végétaux, ou plutôt devrais-je dire les boissons végétales.

Ingrédients

100g d’amandes bio (2,41 €)
1 L d’eau

Soit 2,41 €/L

Recette du lait d’amandes

Préparation : 1 mn

Repos : 2 à 24h

Re-préparation : 4 mn

Mettre les amandes à tremper dans l’eau.

Le minimum à attendre c’est 2h.

J’aime bien attendre plus longtemps, histoire qu’elles se déhydratent correctement. Je n’hésite pas à attendre 12h, voire même 24h.

La différence entre les deux photos est bien visible hein ?

OK ce n’est pas super glamour, car la peau de l’amande a coloré l’eau, mais au final les amandes sont bien hydratées et c’est le plus important.

Dans un bon blender, mettre les amandes avec un litre d’eau à mixer pendant 2 mn.

Pour ma part, le blender, c’est celui de mon Cooking Chef Gourmet.

Pour le litre d’eau, ne pas oublier de rajouter un peu d’eau à celle déjà présente car une partie a été bue par les amandes …

On obtient alors le lait d’amandes qui aura la couleur finale. C’est beige dans mon cas.

Avant de pouvoir l’utiliser, il faut filtrer le lait d’amandes. On va le séparer de l’okara.

L’okara, c’est le résidu végétal. C’est la même chose pour les autres laits végétaux. Attention on ne le jette pas, on va s’en servir pour pas mal de choses. A suivre …

Là pour filtrer j’ai utilisé :

un chinois
un sac à vrac. On peut aussi utiliser un tissu fin, une gaze etc …

Et voilà le litre de lait d’amandes qu’on obtient. Il est à consommer assez rapidement, comme les laits du commerce en fait.

Vous avez vu comme c’est trop simple à faire ?

Attention par contre par rapport aux laits du commerce, ce lait-ci contient bien plus d’amandes que ceux du commerce pour un prix identique. Regardez les prix des boissons toutes faites et les taux d’amandes contenues dedans varient entre 2% et 8% et avec très souvent du sucre ajouté. Alors pourquoi continuer de payer si cher un produit si facile à faire ?