Moules à la marinière

Salut Ma Commu, aujourd’hui c’est recette de moules à la marinière ! Et oui, c’est vendredi, le jour du poisson, ou bien des crustacés.

Nous les avons bien entendu accompagnées de frites, mais de frites cuites à l’Actifry de manière à limiter les apports de gras.

Tu verras, c’est vraiment très simple à faire, du moment que les moules sont bien propres quand tu les achètes, sinon s’il faut gratter, ça devient nettement plus long.

Je te propose de réaliser cette recette de 2 façons, classique dans une marmite, ou bien au Cookeo.(collaboration commerciale)

🍽️ Ingrédients

Pour 3 personnes :

• 1,4 kg de moules (6,50 €)
• 70 g d’échalotes, à 3€/kg (0,21 €)
• 25 cL de vin blanc de cuisine (0,36 €)
• 20 g de beurre (0,20 €)
• Persil

Prix par personne : 2,42 €

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé

🔪 Matériel nécessaire pour faire des moules à la marinière

Le matériel est assez simple :

• Une planche à découper
• Un petit couteau de cuisine
• Une grande marmite ou un Cookeo
• Une grande spatule

👨‍🍳 Recette des moules à la marinière

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 à 10 minutes

Préparation

• Emincer les échalotes.
• Mettre dans une cocotte, un fait-tout ou le Cookeo : le beurre et les échalotes.
• Faire suer les échalotes à feu doux pendant 2 à 3 minutes environ, le temps qu’elles blondissent légèrement.
• Pendant ce temps, ciseler finement le persil et le réserver.

Cuisson

• Une fois les échalotes blondies, ajouter le vin blanc et les moules;
• Faire cuire pendant 6 mn dans une grande marmite ou au Cookeo;
• Remuer régulièrement pendant la cuisson;
• En fin de cuisson, à feu éteint, ajouter le persil ciselé sur les moules;
• Bien remuer.

Toutes les moules doivent s’ouvrir facilement.

💡 Conseils pour réussir ses moules à la marinière

Astuces de cuisson et présentation

• Faire cuire suffisamment pour que toutes les moules soient bien ouvertes.
• Suivant la quantité de moules dans la marmite, ne pas faire cuire plus de 10 minutes, sinon elles seront surcuites.
• N’oublie pas qu’il ne faut pas ouvrir de force une moule qui reste fermée.
• Pour la présentation, mettre le persil par dessus les moules vraiment au dernier moment.

Variante de la recette

Si tu aimes les moules comme ça, tu aimeras certainement mes autres recettes de moules, comme les Moules gratinées au persil. Je t’invite à aller les découvrir :

FAQ – Moules à la marinière

Combien de temps cuire des moules à la marinière ?

Compte 6 à 10 minutes de cuisson à feu vif une fois le vin blanc ajouté, en remuant régulièrement. Elles sont prêtes dès que toutes les coquilles sont ouvertes.

Comment savoir si les moules sont fraîches avant de les cuisiner ?

Une moule fraîche est fermée ou se referme quand on la touche. Jette celles qui restent grand ouvertes ou qui sont trop légères une fois cuites.

Que faire si certaines moules à la marinière restent fermées après cuisson ?

Ne jamais les forcer à s’ouvrir : ce sont des moules mortes avant cuisson, il faut les jeter.

Avec quoi servir des moules à la marinière à part les frites ?

Du pain frais pour tremper dans la sauce, une salade verte, ou du riz fonctionnent très bien aussi.

Peut-on préparer des moules à la marinière à l’avance ?

Elles se dégustent idéalement dès la cuisson terminée. Tu peux préparer les échalotes et le persil en amont pour gagner du temps.

Et voilà il ne te reste plus qu’à déguster ces moules à la marinière ! De préférence avec de bonnes frites que tu pourras tremper dans la sauce.

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