Dessert,Flan sucré,Recettes
Faire son Flamby maison très facilement
Mar
Faire son flamby maison, c’est bien plus facile qu’on imagine … Un vrai jeu d’enfant et tu vas pouvoir régaler toute ta famille, avec peu.
Ceux qui ont des problèmes avec le lactose, je vous propose une alternative plus bas.
Là on a un vrai dessert lacté, au bon goût de vanille, quelque chose qui a un vrai pouvoir nutritif, même s’il y a pas mal de sucre à cause du caramel.
Ingrédients
Pour 8 desserts :
- 1 l de lait bio (1,05 €)
- 1/4 de gousse de vanille (1 €)
- 70 g de sucre de canne clair bio (0,20 €)
- 8 CS de caramel liquide (0,41 €)
- 1 c. à café bombée d’agar agar (0,10 €)
soit 0,34 € par dessert
Remarques :
- pour une version sans lactose : prendre du lait végétal, ça fonctionne très bien, aussi bien que le lait de vache.
- si tu n’es pas copain avec l’agar agar, car ce n’est pas facile à doser, et que tu préfères prendre de la gélatine, c’est possible. Dans ce cas, prends 16 g de gélatine pour cette recette.
- pour la vanille : j’ai utilisé uniquement un quart de gousse, car cette vanille Norohy est d’excellente qualité et du coup le goût vanille est bien prononcé.
- pour le caramel : tu peux également le préparer maison. Dans ce cas, prépare le en avance pour qu’il soit froid quand tu le mettras dans le pot.
Recette du flamby maison
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 10 minutes à la casserole
Repos : au moins 3 heures au frigo
Verse ton caramel liquide dans tes petits pots.
Place les au congélateur. Ca permettra d’éviter que le caramel ne se mélange au lait vanillé par la suite.
Couper un quart de gousse de vanille.
L’épuiser (= gratter l’intérieur).
Mettre tous les grains et la gousse épuisée dans une casserole avec le lait, le sucre et l’agar agar.
Mets le tout à bouillir. C’est important que le lait bout, car l’agar agar va avoir son pouvoir gélifiant à ce moment-là.
Si tu as utilisé de la gélatine, dans ce cas mets la à tremper dans un grand volume d’eau fraîche pour la ramollir, et tu l’intégreras quand le lait sera chaud.
Verse le lait vanillé dans les pots avec le caramel, que tu auras sorti au dernier moment.
Il ne te reste plus qu’à être bien patient et mettre tes flamby maison au frigo pendant au moins 3 heures. Comme ça ils seront bien pris. Souvent je les fais au moins la veille, comme ça je suis tranquille.
Recette du flamby maison au Cooking Chef
Tu peux également préparer ce flamby maison au Cooking Chef.
Le mode opératoire est le même qu’en version classique, si ce n’est que tu mets ton lait + sucre + vanille + agar agar à cuire à 100 °C.
Suivant la température initiale de ton lait, le robot peut mettre entre 10 et 15 minutes à monter à la bonne température.
Quand tu es à 100 °C laisse cuire une minute pour que le pouvoir gélifiant de l’agr-agar se mette en place.
Bon appétit et à bientôt avec une nouvelle recette !
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Très réussi ! Et je suis sûre meilleur que dans le commerce ! Miam, j’adore !
Bonne journée !
Oh oui !
génial!!Bravo!!bisssssss
Le démoulage n’est pas trop difficile ? C’est toujours ce qui me bloque pour un effet plus « présentation » à l’assiette… Mais en tout cas je tenterais cette recette.
Par contre saurais tu en les préparant avec de la gélatine classique, combien de feuille doit-on mettre ?
Merci
Dans mes ramequins en verre, ça a glissé très facilement.
Aucune idée pour la quantité de gélatine par contre. Je ne me souviens plus des quantités nécessaires pour 1/2 L de liquide.
waouhhhh, on dirait les vrais !!!
Hello Circée !
Les tiens sont bien meilleurs que ceux du commerce !
Et bravo encore pour nous donner le détail des prix, c’est une info qu’on ne trouve jamais ailleurs !
Amitiés
Isa-Marie
De rien 🙂
Je note la recette car justement M. Laddoo m’en a demandé il y a quelques temps! Bonne journée!
Ca tombe bien alors !
bon mardi ! bise$.
Jany
j’en fait très souvent chez nous aussi ;o))
biosu
sag
miam, ça me donne €nvi€ de m’y mettre
J’en ai fait il n’y a pas longtemps ; les enfants adorent !
Au fait, poule au riz extra bonne, Lucas s’est même reservi en viande ; tout le monde à adoré ; à refaire, c’est certain !
J’ai même cuit le riz dans le vitasaveur (c’est une première !) et c’est un mode de cuisson adopté !
Merci beaucoup Circee ! !
Bisous !
Ah super ! Tu as vu hein pour le riz au Vitasaveur c’est tranquille comme ça !
moi zème ça !
miam .. j’adore ..
c’est vrai qu’il est bon ce flan, je le fais aussi, bisous
Ils sont bons, du coup, essayer, c’est les adopter, fini les flamby du commerce! Je vais essayer de faire de la crème de whisky avec. Merci pour le clin d’oeil!
De rien
très sympa ces petits desserts
que puis-je mettre pour remplacer l’agar agar ? €€€
De la gélatine, que tu feras fondre dans la casserole après l’avoir ramollie, mais au niveau des quantités, je ne sais plus quelle est l’équivalent.
Tu me donnes envie d’essayer!
Ne te prive pas dans ce cas
C’est toujours meilleur maison!
Oui, Circee, quand je pense que j’ai mon vitasaveur depuis 13 ans (mon mariage !)et je ne l’ai jamais utilisé pour cuire le riz alors que c’est vraiment tranquille comme tu dis !
Belle journée à toi et encore merci !
Ils sont terribles ces « flamby »….
Bonne journée
merci pour le clin d’oeil 😉
de rien
mhum j’essaye ce soir j’ai ce qu’il me faut, j’ai de l’agar agar que ma voisine m’avait pris en espagne donc je te dis quoi apres merci pour cette recette,
Alors Cécilia ? Sinon l’agar agar se trouve aussi en supermarché bio ou asiatique.
j’ai trouvé au leclerc des moules à flamby ! je tente dès demain ta recette !
recette essayée et refaite plusieurs fois, on a tous aimé!!!!j’adore tes recettes, c’est simple et super bon!
du coup on n’achète plus de flamby
C’est tellement meilleur et plus sain … En tout cas, je suis contente que ça te plaise et que tu sois revenue laisser un commentaire.