Carpaccio de saumon à l’aneth et 5 baies
Sommaire
On continue les préparatifs de Noël avec cette nouvelle recette de carpaccio de saumon. Et oui maintenant que je ne suis plus enceinte, j’en profite !
Pour cette entrée en carpaccio, j’ai mêlé à la fois l’aneth et les 5 baies. Le résultat est vraiment très frais et en plus c’est une recette très simple à réaliser pour les fêtes.
🍽️ Ingrédients
Pour une entrée, pour 1 personne :
- 75 g de saumon frais, à 25€/kg (1,88 €)
- 2 cuillères à café de jus de citron (0,08 €)
- 1 CC d’huile de pépin de raisin, à 3€/L (0,03 €)
- Aneth
- 5 baies
- Fleur de sel
Prix par personne : 1,99 €/personne
🔪 Matériel nécessaire pour faire son carpaccio de saumon
Pas de prise de tête, on est sur du matériel de base pour une cuisine familiale :
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un petit cul de poule
- Une fourchette
👨🍳 Recette du carpaccio de saumon
Préparation : 5 minutes
Repos au frais : 1 heure au moins
- Couper le saumon en fines lamelles.
- Les disposer joliment dans une assiette.
- Protéger l’assiette avec du papier film, pour éviter la contamination dans le frigo.
- Mettre au frigo au moins 1 heure, pour que le saumon soit bien frais.
- Préparer la marinade dans un cul de poule avec : l’huile, le citron, la fleur de sel, l’aneth et les 5 baies.
- Bien mélanger le tout avec la fourchette.
- Mettre la marinade au frigo.
- Au moment de servir : verser la marinade sur les assiettes de carpaccio de saumon.
💡 Conseils pour réussir son carpaccio de saumon
Astuces de préparation
- Comme pour les sushis, je préfère toujours passer mon saumon au moins 24 heures au congélateur pour tuer les microbes. C’est d’ailleurs ce que font les maîtres sushis pour leurs sushis.
- Pour faire de jolies tranches fines, j’aime bien travailler le saumon encore congelé, c’est alors plus facile à couper avec un bon couteau tranchant.
- C’est du poisson cru donc on ne le prépare pas trop en avance. Si c’est déguster dans les 24 heures, c’est bon.
Variantes de la recette
Pour baisser le coût de revient, tu peux utiliser aussi de la truite. Non seulement c’est moins cher, mais tu pourras en trouver avec une provenance France.
Et puis si tu cherches d’autres recettes festives, faciles à faire et bien tu trouveras pas mal d’idées ici :
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
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11 commentaires
Eliane
Bonjour Circée, ce carpaccio est succulent !
Je te souhaite un bon mercredi,
ci quelques averses et orage de prévu .
*-* sponsors lu merci aussi amie
Chilubru
rooooooh j’adore
Corinne
Miam,j’adore!!!
La Marmite
Bonsoir,
Hummm j’en salive, je suis folle de carpaccio de saumon , de saint jacques, de flétan fumé etc etc ….
Luthine
J’adore ! !
Bonne soirée Circée !
♥Luthine♥
sagweste
hummmmmm
delicieux ;o)
biosu
sag
Sandra
Hello,
Je redécouvre ton blog grâce aux « liens » des autres blogs,(Parfums de Campagne) je débute dans la blogosphère (env.2 mois) et je t’invite volontier à découvrir mon tout petit blog de cuisine « pour
l’instant »:)
Je publierai 1 recette par semaine pour commencer (le samedi)!!!!
Bonne soirée et @+ Sandra
René
Bonjour,
Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes
de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse :
http://chez.le.pere.noel.free.fr/
Amicalement.
René
Cécile
Très très très appétissant cette entrée de fête! ça me fait saliver même à cette heure! ***
Milkinise
Miam miam! un délice simple
Bises
Annelise
cecile
très sympa ! je testerai surement la version à l’aneth!
bises