Chili sin carne, la version végétarienne du chili con carne

Salut Ma Commu de Gourmands, aujourd’hui je te propose sur mon blog de cuisine familiale la recette du chili sin carne à réaliser en différentes façons :

• Classique, à la marmite
• Au Cooking Chef
• Au Cookéo

Ce n’est pas que nous sommes devenus végétariens, mais nous mangeons de moins en moins de viande. Quand nous en mangeons c’est de la viande de qualité. Et comme le chili est un des plats préférés de mes garçons, et bien je leur prépare désormais une version sans viande.

Le soja texturé est passé comme une lettre à la poste, ils ne se sont pas rendus compte du subterfuge. Par contre choisis le bien en fines protéines, ça passe bien qu’en grosses. Avec les épices et la sauce, ça convient parfaitement. En plus au niveau du coût final du plat, ça revient bien moins cher. Sache que les protéines sont bien assurées à la fois par le soja, mais aussi les haricots rouges. On mange donc bien à sa faim !

🍽️ Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 grosse boite d’haricots rouges cuits (1,12 €)
• 100 g d’oignons bio (0,25 €)
• 50 g de protéines soja fines bio à 8,90 €/kg (0,44 €)
• 1 grosse boite de tomates pelées entières (0,79 €)
• 1 petite boite de maïs en grains bio (1,75 €)
• 1/2 c. à c. de piment
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de coriandre moulu
• 1/2 c. à c. de paprika
• 2 c. à s. d’huile d’olive bio (0,06 €)

soit 1,10 €/personne

On ne lésine pas sur les épices qui vont permettre de vraiment donner le goût au chili.

👨‍🍳 Recette

Alors suivant les méthodes utilisées, le temps de préparation et de cuisson va varier.

La version classique de la recette du chili sin carne

C’est parti pour la recette classique du chili sin carne à la marmite :

• Peler et émincer les oignons;
• Ajouter l’huile dans une petite marmite;
• La faire chauffer;
• Ajouter les oignons émincés pour les faire blondir;
• Ajouter les tomates, les haricots rouges égouttés, les protéines de soja et les épices à mijoter pendant 18 minutes;
• Ajouter ensuite les haricots rouges égouttés;
• Faire cuire 5 minutes supplémentaires;
• Servir bien chaud.

Recette du chili sin carne, au Cooking Chef

Pour la recette du chili au Cooking Chef, tout se fait avec le robot, c’est super pratique !

1. Peler les oignons;
2. Emincer les oignons, dans le bol multifonction avec la lame;
3. Mettre les oignons émincés dans le bol inox avec l’huile d’olives;
4. Lancer la cuisson à 120 °C pour faire cuire les oignons;
5. Mettre le mélangeur;
6. Prévoir 2 minutes de cuisson avec une rotation en continu;
7. Ajouter dans le bol inox : les tomates, les haricots rouges égouttés, les protéines de soja et les épices
8. Faire mijoter toujours à 120°C pendant 18 minutes, avec une rotation avec un temps de pause de 5 secondes. Ça évite que les haricots rouges ne se désagrègent. Les protéines de soja ont alors le temps de gonfler grâce au jus des tomates.
9. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement du sel et poivre.

Recette du chili sin carne, au Cookeo

Pour la version au Cookéo, ce n’est pas bien compliqué.

Il faut d’abord gérer la cuisson des haricots rouges avant. Si tu les prends en boite, ce n’est pas un problème. Si tu les as secs, il faut t’y prendre un peu en avance :

• 12h dans de l’eau froide ou 2h dans de l’eau chaude
• puis 18 mn au Cookéo sous pression

Maintenant que c’est réglé pour les haricots rouges, on s’occupe de la préparation du chili quasiment de la même manière qu’avec le Cooking Chef :

• Pèler les oignons et les émincer sur une planche à découper
• Les faire revenir avec l’huile d’olives en mode Dorer, pendant environ 3 minutes. Ils doivent être légèrement translucides.
• Bien remuer bien pour éviter que ça ne brûle.
• Ajouter les tomates pelées, les protéines de soja et les épices
• Fermer le Cookeo
• Lancer le mode cuisson sous pression pendant 10 minutes.
• Quand la cuisson sous pression est terminée, ajouter les haricots rouges, le sel et le poivre
• Mettre 5 minutes en mode Mijoter. Ca évite que les haricots n’explosent en cuisson sous pression.

Et voilà ton chili prêt à servir !

💡 Conseils pour réussir son chili sin carne

Astuces de préparation

La cuisson des haricots rouges

On peut cuire les haricots rouges soi même. C’est ce que je préfère, car les haricots sont bien plus fermes que ceux en boite. En plus on en trouve en épicerie en vrac, c’est donc forcément la solution que je préfère.

Je fais d’abord gonfler 12h dans de l’eau froide ou 2h dans de l’eau chaude et puis cuire 18 mn au Cookéo sous pression ou à la cocotte minute.

Remplacer les tomates pelées

Les tomates pelées peuvent être remplacées par des tomates fraîches quand c’est la saison. Elles apporteront plus de goût et de texture à la préparation. On prendra alors 600 g de belles tomates bien mûres.

Suggestion de présentation et accompagnement

Pour présenter ton plat, tu peux l’agrémenter de :

• Coriandre fraîchement hachée sur le dessus
• Cheddar râpé, mais dans ce cas ce n’est que végétarien et plus végétalien

Ensuit tu peux déguster ce plat complet de chili sin carne, avec un bon bol de riz.

Tu aimes cette recette ?

Partage-la sur Pinterest :