Petits pains d’épices tièdes de Cyril Lignac

J’ai à nouveau pioché dans le tome 4 de Oui Chef de Cyril Lignac pour essayer une nouvelle recette qui me tentait depuis un moment : le petit pain d’épices tiède de Cyril Lignac.

Ok ce n’est pas vraiment de saison, mais pour accompagner une soupe de pêche au basilic, c’était vraiment une bonne idée !

Ingrédients

Pour 20 petits pains d’épices :

• 10 cL de lait à 1,25 €/L (0,13 €),
• 100 g de beurre à 11 €/kg (1,10 €)
• 1 œuf (0,30 €)
• 250 g de miel à 12 €/kg (3 €)
• 100 g de farine à 1,50 €/kg (0,15 €)
• 100 g de farine complète à 2 €/kg (0,20 €)
• 50 g de vergeoise (0,08 €)
• 1 cuillère à soupe de 4 épices, coriandre, cannelle, gingembre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique (0,04 €)

Remarques :

• Pour le miel, le mien était mi-solide, mi-liquide. De toute façon ça n’a pas trop d’importance.
• Pour la farine, j’ai pris de la T45, la farine à pâtisserie, ça allait bien. Tu peux aussi prendre de la T55.
• Pour la farine complète, j’ai pris de la T110.
• Pour la vergeoise, j’ai pris du sucre roux à la place car je n’avais pas de vergeoise. Par contre Cyril Lignac mettait 150g, j’ai baissé à 50g, car il y avait suffisamment de sucre à mon goût.
• A la place des épices, j’ai pris du mélange pain d’épices que j’avais déjà, c’est fait pour 🙂
• Si tu n’as pas de levure chimique, prends la même quantité de bicarbonate
• Dans le livre il était indiqué qu’on pouvait faire 4 muffins, manifestement c’était plutôt 20 !
• J’ai du modifier aussi la durée de cuisson, bien trop courte !

Recette du petit pain d’épices tiède de Cyril Lignac

Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn au four à 180 °C

Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier mélanger, le lait, le beurre et le miel. Les mettre à fondre 1 mn au micro-onde (puissance 800 W pour le mien).

Si tu as le Cooking Chef, lance la cuisson à 90°C pendant 4 minutes.

• Rajoute :
  • Les 2 farines
  • L’œuf
  • Le sucre
  • La levure
  • Les épices
  • Le sel
• Mélange bien le tout, de manière à obtenir une pâte homogène, qui sera au final assez liquide.

• Verse la pâte dans les moules à muffins. Attention, pour avoir un joli petit muffin, ne remplis l’empreinte qu’à moitié !

• Enfourne à 180 °C pendant 35 mn.
• Attends quelques minutes avant de démouler

Ces petits pains d’épices sont très bons, mais j’ai du modifier bien des choses quand même ! La première fois j’avais diminué la quantité de sucre de 150 à 100 g, et la deuxième jusqu’à 50 g et encore c’est quand même bien sucré !

Voici une recette parfaite à réaliser pour les fêtes de fin d’année, Noël notamment, mais aussi tout au long de l’année. Et si tu recherches d’autres recettes pour les fêtes, tu pourras les trouver ici :

Tu as aimé cette recette ? Enregistre-la sur Pinterest :