Tarte aux 2 carottes

J’ai fait cette tarte aux 2 carottes à l’occasion d’un repas de fin d’année au travail. J’avais envie de réaliser quelque chose de super coloré, mais aussi complètement de saison. J’ai trouvé que la carotte irait parfaitement bien. Et quand j’ai vu dans les étals de mon magasin bio ces carottes violettes j’ai vraiment craqué. Et comme j’ai voulu continuer le jeu des couleurs j’ai utilisé de la farine aux légumes verts Francine et du gouda à l’ail des ours.

Bon par contre, je n’ai pas de photo de la tarte découpée une fois sur place, quelqu’un l’a coupée en petits morceaux et ce n’était pas joli.

Ingrédients

Pour 4 personnes (plat complet) ou 8 personnes (entrée)

Pâte brisée

• 125 g de farine Francine légumes verts 0,53 €
• 60 g de beurre bio 0,54 €
• 3 g de sel –
• 5 cl d’eau –

Garniture

• 300 g de carottes oranges bio à 2,20€/kg 0,66 €
• 300 g de carottes violettes bio à 3,49 €/kg 1,05 €
• 100 g gouda à l’ail des ours bio à 22€/kg 2,20 €
• 2 oeufs bio 1,60 €
• 20 cl de crème de riz 0,99

TOTAL : 7,57 €

soit 1,89 €/personne (plat complet) ou 0,95 € (entrée)

Remarque :

• On peut remplacer la crème de riz par de la crème liquide.
• On peut remplacer le gouda à l’ail des ours par de l’emmental ou du Comté.

Recette de la tarte aux 2 carottes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 45 à 50 mn au four à 180 °C

Préparation de la pâte brisée

Pour cette recette, on commence à réaliser rapidement la pâte brisée :

• Mélanger la farine, le beurre, l’eau et le sel
• Pétrir rapidement la pâte
• Laisser reposer au frais.

Préparation des 2 carottes

• Eplucher les carottes. Si on veut, on pourra garder les épluchures pour faire des chips sympas.
• Réaliser ensuite de fines lamelles avec les carottes :
  • Soit la mandoline, si tu en as une. L’avantage c’est que c’est rapide à faire et les lamelles pourront être bien fines.
  • Soit avec le rasoir à légumes. Par contre j’insiste vraiment sur les lamelles fines sinon c’est difficile de les rouler ensuite.
• Mettre les lamelles de carottes à cuire quelques minutes à la vapeur. A cette occasion j’ai utilisé mon Cooking Chef Gourmet. J’ai alors mis une cuisson de 10 mn à 100°C. Les carottes étaient alors un peu croquantes. Pour ceux qui les préfèrent plus fondantes il faudra prévoir 15 minutes, mais ça dépend aussi de l’épaisseur des lamelles
• Laisser refroidir après cuisson

Montage de la tarte aux 2 carottes

• Etaler la pâte brisée
• L’abaisser dans un mon plat à tarte préalablement beurré.
• Mettre le four à préchauffer à ce moment-là.
• Bon, après c’est la partie la plus longue qui commence : rouler les carottes et les positionner sur le plat. C’est fastidieux, mais l’effet est vraiment sympa !
• Préparer l’appareil à quiche dans un cul de poule : mélanger les œufs, la crème et le sel.
• Verser ensuite l’appareil sur la tarte
• Parsemer avec le gouda émietté. C’est ce qui va donner un gratinage sympa sur la tarte.
• Enfourner 45 à 50 minutes
• Déguster dès que c’est cuit. On peut aussi la manger tiède.

Cette tarte aux 2 carottes conviendra parfaitement pour un menu végétarien, avec une salade et un gros dessert pour un repas du midi ou un petit dessert uniquement pour un repas du soir.

J’espère que cette tarte te donnera envie d’essayer et de découvrir les carottes violettes.

Toujours envie de plus de recettes de tartes salées ? Viens donc découvrir mes autres recettes :

Cette recette t’a plu ?

Enregistre-la sur Pinterest :