Compote pomme coing : la meilleure recette maison pour l’automne (IG bas)

Salut Ma Commu, aujourd’hui je te propose une vraie recette familiale pour l’automne : la compote pomme coing.

Les enfants adorent les compotes, à déguster soit en dessert, soit au goûter. Alors pour éviter d’acheter des compotes du commerce, qui contiennent parfois des ingrédients nocifs pour la santé, autant les faire maison !

Là je vais donc te proposer :

• Ma recette de compote pomme coing
• Mes astuces de préparation
• La mise en conserves pour la garder plus longtemps (et éviter de refaire des compotes tous les 4 matins !)

Allez, c’est parti !

🍽️ Ingrédients

Pour 2 pots de 750 mL (15 personnes) :

• 1 kg de coings à 4 €/kg (4 €)
• 1 kg de pomme à 1,70 €/kg (1,70 €)
• 1 citron (0,55 €)

TOTAL : 6,25 €

Prix par personne : 0,42 €

🔪 Matériel nécessaire pour faire sa compote pomme coing

Tu n’as pas beaucoup de matériel en cuisine ? Pas de souci, si tu fais déjà tes soupes maison, tu vas voir le matériel nécessaire est très semblable !

• Un bon couteau
• Une planche à découper
• Un presse agrume
• Une marmite moyenne
• Un mixeur plongeant ou un blender

Pas besoin de plus pour faire une bonne recette familiale maison !

Bien sur, si tu as un robot du type Companion, Thermomix ou Monsieur Cuisine, c’est top car tu pourras cuire et mixer dans le même bol !

👨‍🍳 Recette de la compote pomme coing

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Mise en conserve : 45 minutes après ébullition

Préparation

• Eplucher les coings
• Les couper en dés
• Presser le citron
• Mettre les dés de coings à cuire doucement dans la marmite
• Ajouter le jus du citron et bien enrober avec les dés de coings
• Eplucher les pommes
• Couper les pommes en dés
• Les ajouter aux coings qui sont en train de compoter à feu moyen

Cuisson

• Faire compoter doucement pendant 40 minutes à partir du moment où on a mis les coings
• Mixer après cuisson, avec le blender ou le mixeur à bras.

Mise en conserve de la compote pomme coing

Tes enfants mangent beaucoup de compote ? Tu ne veux pas recommencer à faire des compotes toutes les semaines ? Tu veux profiter de la courte période des coings pour pouvoir en déguster toute l’année ? Et bien mettre ta compote pomme coing en conserves te permettra d’en profiter longtemps.

Pour réaliser tes conserves de compotes, comme on a bien acidifié la compote et que le coing est lui même assez acide, on est tranquille. Tu peux donc :

• Mettre la compote chaude dans ton bocal de conserve
• Bien essuyer le rebord de ta conserve
• Fermer ta conserve avec un caoutchouc orange neuf ou un opercule neuf, suivant le type de conserves que tu as
• Mettre ton bocal dans ton stérilisateur
• Recouvrir intégralement d’eau tes pots (et même mettre 2 cm d’eau par dessus histoire d’être tranquille
• Lancer la stérilisation en faisant bouillir l’eau et laissant cuire 45 minutes quand les 100 °C sont atteints
• Sortir les bocaux de l’eau en fin de cuisson
• Vérifier que la mise en conserve a bien fonctionné en testant le mécanisme de fermeture

Pour en savoir plus sur le matériel nécessaire pour faire ses conserves, consulte cet article :

💡 Conseils pour réussir sa compote pomme coing

Voici mon petit coin astuces et conseils pour que tu puisses bien réaliser cette recette, mais aussi gagner du temps en cuisine.

Astuces de préparation

Le coing est un fruit très dur. Alors pour éviter de passer beaucoup de temps à l’éplucher, voici mes 2 astuces :

• Prendre des fruits non traités, afin de pouvoir conserver la peau
• Nettoyer les coings avec une brosse à légumes (collaboration commerciale), pour retirer le duvet et les petites saletés incrustées dans les coins (c’est le cas de le dire !)

Ainsi, je n’ai plus qu’à le couper, et retirer le trognon, ce qui est déjà pas mal avec ce fruit très dur.

Astuces de cuisson

Si tu as lu la recette en entier, tu as du voir que je préparais d’abord les coings, et que je les mettais à compoter, avant de m’occuper des pommes. C’est tout simplement parce que les coings sont plus longs à cuire que les pommes. Ainsi je gagne du temps sur la durée de cuisson, j’économise donc sur mon budget énergie.

Toujours, pour accélérer la cuisson, mais aussi garder l’humidité des fruits, je mets un couvercle sur la marmite.

Variantes de la recette de compote pomme coing

Tu as envie de modifier quelques trucs à cette recette ? Voici quelques idées.

Ajouter du sucre

Dans ce cas, ça ne sera plus IG bas ! Par contre, tu sentiras moins l’acidité due au coing. Ca peut être une bonne solution pour les enfants qui ne connaissent pas le goût du coing.

Mettre un peu d’eau

Tu trouves cette compote trop compacte ? C’est normal, c’est la texture du coing, présent à hauteur de 50% dans cette compote, qui en est la cause.

Alors pour que la compote soit plus fluide, notamment si tu veux la mettre dans une gourde à compote (collaboration commerciale), et bien dans ce cas, ajoute un peu d’eau en fonction de la fluidité recherchée.

Assaisonner avec un peu de vanille ou de fève tonka

En utilisant l’un ou l’autre, tu vas apporter de la douceur à cette compote pomme coing.

J’espère que cette recette de dessert d’automne t’aura plu.

Tu veux varier les plaisirs avec d’autres compotes maison ? Consulte toutes mes recettes disponibles :

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