Velouté de courge

Publié par cuisinedecircee le

Voici une nouvelle recette avec de la courge. Il faut dire que j’en ai acheté une belle de 3,6 kg, alors j’essaye de l’utiliser de différentes façons.

Ce velouté à la courge est agréable, doux en bouche grâce au lait, plus léger que la crème fraîche qu’on peut utiliser d’habitude.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

870 g de courge 0,60 €
1 oignon de 90 g à 0,59€/kg 0,05 €
1/2 L de lait 0,28 €
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
sel et poivre
noix de muscade
TOTAL 0,93 €
Prix par personne : 0,23 €Variante :

– à utiliser à votre convenance du lait entier, demi-écrémé ou écrémé, suivant si vous faîtes attention ou pas à votre ligne
– on peut déguster cette soupe avec un peu de gruyère rapé, c’est délicieux !

Recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 35 mn à la marmite

Afin de lui donner un petit goût très doux, un peu sucré, j’ai préféré une cuisson lente avec précuisson des légumes par avant.

– découper la courge et l’oignon en petits dés

– faire revenir à petit feu et à couvert dans une marmite la courge et l’oignon dans les 2 cuillères à soupe d’huile d’olives, saler et poivrer. Il faut remuer très régulièrement pour éviter que ça n’accroche. La courge et l’oignon vont fondre peu à peu et dégager une délicieuse odeur. Durée moyenne : 20 mn

– rajouter le lait, laisser réduire pendant 15 mn

– mettre les légumes dans le mixer, raper la noix de muscade, ajouter le liquide au fur et à mesure car il y en a un peu trop pour donner un aspect velouté, après vous choisissez la consistance !

 

 

Testé et approuvé par :

– Célia

 

Serez-vous les prochains ?

 

 

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7 commentaires

L@ure · 12 décembre 2008 à 15 h 08 min

moi je fais la même chose mais avec de la vache-qui-rit à la place du lait…
pas bien diet tout ça mais , mhhh délicieux…

et pourtant je suis pas fan de vache-qui-rit en général!!!

    Circée · 14 décembre 2008 à 13 h 46 min

    Une autre adepte de la Vache qui Rit ? Certes c’est bon, mais pas diet comme tu dis

murielo · 13 décembre 2008 à 13 h 29 min

Je viens de tester, il est excellent ce velouté Habituellement je mets de la vache qui rit mais avec de la courgette et je réserve la crème fraîche au potiron ou au potimarron. Avec le lait 1/2 écrémé c’est délicieux et peut être un peu plus light

    Circée · 14 décembre 2008 à 13 h 45 min

    Ravi qu’il t’ait plu ce velouté. En effet, le lait est plus diététique que la Vache qui Rit.

Célia · 27 octobre 2013 à 19 h 05 min

Je suis en plein test de ta recette. Quand tu dis à la fin qu’il faut ajouter le liquide petit à petit selon la consistance voulu, tu parle du lait qui à réduit pendant un quart d’heure ? Tu utilise pas tout toi ?

    Circée · 28 octobre 2013 à 7 h 22 min

    Oui c’est le lait qui est dans la cocotte avec les légumes. La quantité de lait dépend de la texture que tu veux donner à la soupe.

    Célia · 1 novembre 2013 à 19 h 46 min

    Super bon !! Déjà deux fois en une semaine… je crois qu’on a notre plat far de cet hiver !

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