Plat complet

Tortilla de patata

13 février 2009 /
J’avais vu ces derniers jours une recette de tortilla de patata qui m’avait bien plue, mais pas moyen de remettre la main dessus, avec tous les conseils et autres, du coup je me suis débrouillée pour en faire une avec les moyens du bord. N’empêche qu’elle est nettement moins jolie que celle que j’avais vu, je n’ai pas le coup de main pour retourner ma tortilla, faut dire que j’ai utilisé une sauteuse donc les bords trop hauts ont abimé ma tortilla 🙁

Ingrédients

Pour 3 personnes

750 g de pommes de terre 0,40 €
6 oeufs 0,66 €
5 cL d’huile d’olives 0,30 €
sel – poivre –
TOTAL 1,36 €
Prix par personne : 0,45 €

Recette de la tortilla de patata

Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn à la poêle

– éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 2 à 3 mm

– les faire cuire dans une grande poêle ou sauteuse avec l’huile d’olive, saler et poivrer

– retourner régulièrement et délicatement avec une spatule de manière à ce que les tranches ne soient pas cassées

– casser les 6 œufs dans une jatte et bien les mélanger, saler et poivrer

– recouvrir les pommes de terre avec l’appareil et faire cuire à couvert

– 5 mn plus tard, retourner la tortilla délicatement. Le mieux est de mettre votre assiette à l’envers sur le haut de la poêle et de retourner rapidement la poêle. C’est pour ça qu’il faut éviter les poêles à bords trop hauts, sinon la tortilla tombe de haut et risque de se casser. Puis faire glisser délicatement la tortilla à l’intérieur de la poêle pour cuire l’autre côté pendant 5 mn

– servir chaud ou tiède

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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4 commentaires

  • gemarc

    15 février 2009 à 16 h 24 min Répondre

    Pas si mal, pour une première!
    Quelques conseils ( tu me diras ce que ça donne ):
    – pour les ingrédients: on ajoute souvent un petit oignon coupé en morceaux et qu’on fait cuire en même temps que les pommes de terres;cela permet de rendre la tortilla moins sèche.
    -pour la cuisson des pommes de terres + oignon:
    les ingrédients ne doivent pas dorer mais rester tendres.Il faut « piquer » les pommes de terre avec une spatule au fur et à mesure( les tranches de pomme de terre ne doivent pas rester entières, mais ne pas se transformer en purée non plus).En fin de cuisson, enlever le mélange de la poêle et bien égoutter dans une passoire.
    – mélange pommes de terre + oignon + oeufs : dans la jatte, bien incorporer les ingrédients aux oeufs en mélangeant délicatement.Eventuellement, laisser reposer quelques instants la préparation pour que les pommes de terre s’imbibent des oeufs de manière homogène, puis remélanger doucement.
    – cuisson: faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle pour éviter que ça attache et verser la préparation oeufs + pommes de terre.Remuer légèrement pour bien introduire les oeufs.
    -pour retourner la tortilla: outre une poêle aux bords pas trop hauts, il faut une grande assiette plate sur laquelle la tortilla pourra glisser ensuite facilement dans la poêle de l’autre côté.
    Bises,
    Gema .

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