Velouté d’asperges et bacon croustillant

Salut Ma Commu de Gourmands, aujourd’hui je te propose une recette d’entrée chaude pour le printemps : le velouté d’asperges et bacon croustillant.

C’est une petite soupe bien chaude à faire dès le mois de mars jusqu’en juin.

Allez, direction la cuisine !

Ingrédients

Pour 4 personnes (1 L)

• 1 botte d’asperges fraîches de 500 g à 10€/kg (5 €)
• 2 pommes de terre moyenne, soit 250 g à 1 €/kg (0,25 €)
• 10 cL de crème fraîche épaisse (0,50 €)
• 3 tranches de bacon (0,60 €)
• 2 CC d’huile de tournesol (0,06 €)

TOTAL : 6,41 €

Prix par personne : 1,60 €

Recette du velouté d’asperges et bacon

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn à la casserole

• Faire bouillir de l’eau salée
• Eplucher les asperges de leur peau filandreuse
• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles
• Plonger les asperges pelées et les pomme de terre coupées en grosses rondelles.
• Vérifier la cuisson des asperges. Quand elles sont cuites, la lame d’un couteau rentre alors facilement dans l’asperge.
• Conserver l’eau de cuisson.
• Retirer les asperges et pommes de terre coupées à l’aide d’une écumoire.
• Les mettre dans un blender.
• Mixer les asperges et pommes de terre dans un blender avec un peu d’eau de cuisson.
• Ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
• Ajouter la crème fraîche.
• Saler et poivrer.
• Au dernier moment, dans une poêle faire frire dans l’huile le bacon coupé en lamelles.
• Disposer les lamelles de bacon sur le velouté.
• Servir ce velouté d’asperges et bacon croustillant bien chaud.

💡 Astuces et conseils pour le velouté d’asperges et bacon croustillant

En quelle saison faire cette recette de velouté d’asperges ?

Pendant la saison des asperges, à savoir entre mars et mai/juin.

Quelles asperges utiliser ?

Soit des vertes, pour un goût plus frais et plus herbacé, soit des blanches pour un goût plus doux.

Et pour d’autres recettes de soupes de légumes, consulte les ici :

Cette recette t’a plu ?

Enregistre-la sur Pinterest :