Tartare saumon cru et fumé, à la pomme Granny Smith

 Ce tartare de saumon cru et fumé, avec de la pomme Granny Smith est une vraie entrée de fête !

Elle est vraiment bien fraîche, et mélange à la fois le saumon cru et le saumon fumé, avec une pointe d’acidité grâce à la pomme Granny Smith, mais aussi le citron vert.

Bref le gras du saumon est contre balancé par l’acidité du citron, et c’est vraiment agréable à déguster.

Si tu aimes les tartares de poisson, tu vas te régaler avec cette entrée facile à faire.

🍽️ Ingrédients

Pour 1 personne

• 75 g de saumon frais, à 25€/kg (1,88 €)
• 35 g de saumon fumé, soit une tranche à 35 €/kg (1,22 €)
• 1/8 pomme Granny Smith, soit 25g à 2,25€/kg (0,06 €)
• 1/2 citron vert, soit 40 g à 4€/kg (0,16 €)
• 1 CC d’huile de pépin de raisin, à 3€/L (0,03 €)
• Fleur de sel

Prix par personne : 3,35 €

🔪 Matériel nécessaire pour faire son tartare de saumon cru et fumé et pomme Granny Smith

• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé
• Un cul de poule, ou saladier
• Une cuillère à soupe
• Un presse citron

👨‍🍳 Recette du tartare de saumon cru et fumé et pomme Granny Smith

Préparation : 10 mn

Repos : 15 mn

Réaliser cette recette de tartare de poisson est un jeu d’enfant :

• Couper le saumon frais en dés de 3 à 5 mm;
• Le mettre dans le cul de poule;
• Couper le saumon fumé en petits morceaux;
• L’ajouter à l’autre saumon dans le cul de poule;
• Eplucher et couper la pomme en dés de 3 mm ;
• Mettre les dés de pomme dans le cul de poule;
• Presser le jus du demi citron vert;
• Arroser le tout avec l’huile et le jus du demi-citron vert;
• Ajouter la fleur de sel et mélanger le tout.;
• Faire reposer au frais pendant 15 mn.

Il ne reste alors plus qu’à garder au frais, pour dresser au dernier moment ton tartare aux 2 saumons et pomme granny Smith, avec une lamelle de pomme fraîchement coupée, ou bien passée au jus de citron pour éviter qu’elle n’oxyde.

💡 Conseils pour réussir son tartare de saumon cru et fumé et pomme Granny Smith

Astuces de préparation

Pour éviter tout microbe, tu peux congeler 24 heures ton saumon , puis le laisser décongeler au frigo pendant 24 heures.

Par contre ensuite, il te faudra le consommer dans les 24 heures également.

Variantes de la recette

Pour diminuer ton coût de revient, prends donc de la truite fraîche et de la truite fumée, souvent plus abordable et aussi élevée localement.

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