Lait gélifié à la lavande

Après vous avoir fait voyagé dans le Lot ces dernières semaines, je vous ramène cette fois à quelques centaines de kilomètres plus à l’est, en Drôme Provençale avec un dessert lacté à base de lavande. Et oui en effet, la lavande est une des premières production là-bas. Hélas à la période à laquelle j’y suis allée, elle était déjà coupée, mais c’est vraiment magnifique, alors n’hésitez pas à y aller pour un week-end ou bien des vacances.

J’ai donc réalisé cette recette à partir d’ingrédients ramenés de là-bas. Exceptionnellement, je ne mettrai pas les prix de la recette, car les infusions avaient été offertes par la Maison des Plantes et je ne me souviens plus du prix de ce miel de lavande de Bruno Villar acheté sur le marché de Buis les Barronies.

Et puis une autre raison pour laquelle cette recette me tient à coeur, c’est parce qu’elle est à base d’agar-agar. Les régimeurs et régimeuses, écoutez bien. Cette algue, et oui l’agar agar est une algue qui a non seulement des vertus gélifiantes identiques à celles de la gélatine, mais au lieu d’être animale (souvent porcine) elle est végétale. En plus, elle a des vertus amincissantes, alors pourquoi ne plus s’en servir exclusivement ? C’est ce que je fais depuis déjà pas mal de temps et j’en suis contente. Le tout est de ne pas dépasser 4g par jour, ce qui ne pose pas de soucis.

Ingrédients :	Pour 4 personnes
50 cL de lait
1/2 cc d’agar agar
3 cc de miel de lavande
1 sachet d’infusion de lavande
TOTAL
Prix par personne :

Recette :
Cuisson : Repos :	10 mn à la casserole + 3 mn d’infusion 2h min. au frigo
	Dans une casserole, verser le lait, l’agar agar et le miel. Porter le lait à ébullition pendant une minute pour faire prendre l’agar agar.
	Eteindre le feu et faire infuser la lavande pendant 3 minutes.
	Verser ensuite dans des pots, faire refroidir avant de les mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Ces laits gélifiés se dégustent bien frais.