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Rôti de porc air fryer : filet moelleux à la croûte de moutarde
Nov
Voici mon rôti de porc air fryer : un filet de 700 g badigeonné de moutarde, cuit en 30 minutes dans mon Moulinex Easy Fry Dual XXL. La croûte de moutarde devient bien dorée, la viande reste tendre, et il n’y a presque rien à préparer.
Si tu préfères le four, j’ai aussi publié mon rôti de porc au four, avec un tableau de cuisson selon le poids. Ici, on parle de l’air fryer et de ses temps de cuisson à lui.
📌 À retenir :
- Préparation : 2 min
- Cuisson : 30 min (10 min à 200 °C, puis 20 min à 170 °C)
- Repos : 10 min
- Portions : 5 personnes (filet de 700 g)
- Coût : 6,75 € pour 5 personnes, soit 1,35 € par personne
- Appareil : Moulinex Easy Fry Dual XXL, sans préchauffage
- Le plus : une croûte de moutarde bien dorée
Ingrédients pour un rôti de 700 g
Pour 5 personnes :
- 700 g de filet de porc à 9 €/kg (6,30 €)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (environ 50 g) à 7 €/kg (0,35 €)
- 5 cl d’huile de tournesol à 2 €/L (0,10 €)
- Sel et poivre
TOTAL : 6,75 €
Prix par personne : 1,35 €
Remarques :
- Pour 5 personnes, 700 g donnent des portions plutôt légères : prévois un accompagnement copieux, ou prends un rôti de 1 kg (voir le tableau de cuisson plus bas).
- Ici, pas d’ail ni de thym : la moutarde fait tout le travail. Tu peux ajouter des épices (voir les variantes plus bas).
Filet, échine ou longe : quel morceau choisir ?
Pour un rôti de porc à l’air fryer, trois morceaux reviennent le plus souvent :
- Le filet : maigre et tendre, il cuit vite. Il demande de surveiller la cuisson pour ne pas se dessécher.
- L’échine : plus persillée, donc plus moelleuse et plus indulgente. Elle demande souvent un peu plus de temps de cuisson.
- La longe : un morceau intermédiaire, avec une petite bordure de gras, courant en rôti à ficeler.
Pourquoi j’ai choisi le filet
J’ai pris du filet de porc, un morceau maigre qui se trouve facilement en rôti ficelé. À l’air fryer, il cuit en 30 minutes pour 700 g et se tranche proprement. Son point faible : il se dessèche vite s’il cuit trop longtemps. C’est là que la croûte de moutarde aide, car elle protège la viande.
Mes astuces pour un rôti moelleux
- Badigeonner toute la surface de moutarde : la croûte retient le jus.
- Retourner le rôti en cours de cuisson pour une coloration régulière.
- Baisser à 170 °C après la saisie, pour cuire à cœur sans brûler la croûte.
- Ne pas dépasser le temps de cuisson : un filet trop cuit devient sec.
- Laisser reposer 10 min avant de trancher, pour que le jus se répartisse.
- Utiliser une sonde si tu en as une (voir la partie température à cœur).
Assaisonnement du rôti de porc air fryer : moutarde, sel et poivre
Pour cette recette, l’assaisonnement est volontairement simple : de la moutarde de Dijon, un peu d’huile, du sel et du poivre. C’est aussi la base de la plupart des recettes de rôti de porc à l’air fryer.
Pourquoi la moutarde fait une belle croûte
Étalée en couche épaisse, la moutarde colle à la viande, la protège de la chaleur sèche de l’air fryer et dore en cuisant. Elle apporte aussi du goût sans qu’il soit nécessaire d’ajouter autre chose. J’utilise de la moutarde de Dijon ; tu peux aussi essayer une moutarde à l’ancienne, pour une croûte plus granuleuse.
Variantes d’épices
Tu peux compléter la moutarde avec :
- des herbes de Provence, mélangées à la moutarde ;
- du paprika doux, pour la couleur et une saveur douce ;
- une pointe de piment d’Espelette ;
- de l’ail en poudre ;
- un peu de chapelure saupoudrée sur la moutarde, pour une croûte plus croustillante.
Je n’ai pas testé ces variantes dans cette recette : commence par de petites quantités.
Recette de rôti de porc air fryer
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 30 min (10 min à 200 °C + 20 min à 170 °C)
Repos : 10 minutes
- Mélanger la moutarde avec l’huile, le sel et le poivre.
- Badigeonner toute la surface du filet de porc avec ce mélange.
- Poser le rôti dans le panier de l’air fryer, sans préchauffer.
- Cuire 10 min à 200 °C pour saisir la croûte.
- Retourner le rôti.
- Poursuivre la cuisson 20 min à 170 °C.
- Sortir le rôti et le laisser reposer 10 min, à découvert, sans papier aluminium.
- Trancher et servir avec de la mâche et la sauce au jus de moutarde.
Temps de cuisson du rôti de porc au air fryer
Le temps de cuisson dépend surtout du poids du rôti, mais aussi de sa forme (un rôti large et plat cuit plus vite qu’un rôti long et étroit) et de ton appareil. Voici mes repères.
Cuisson selon le poids du rôti
Seule la cuisson du rôti de 700 g est testée. Les autres durées sont des repères calculés à partir de ma cuisson et des recettes de référence (environ 20 min par 500 g) : vérifie la cuisson avant de sortir ton rôti.
| Poids | Saisie | Cuisson | Total | Statut |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | 10 min à 200 °C | environ 10 à 15 min à 170 °C | 20 à 25 min | Repère à vérifier |
| 700 g | 10 min à 200 °C | 20 min à 170 °C | 30 min | Testé |
| 1 kg | 10 min à 200 °C | environ 30 à 35 min à 170 °C | 40 à 45 min | Repère à vérifier |
Cuisson testée sur un filet de porc de 700 g, au Moulinex Easy Fry Dual XXL. Les autres poids sont des repères : vérifie la cuisson avant de sortir ton rôti.
Température à cœur et repos
- Je n’ai pas utilisé de sonde pour ce test. Si tu en as une, les recettes de référence visent 65 à 70 °C au centre du rôti.
- Sans sonde, plante la pointe d’un couteau au centre : le jus doit ressortir clair. S’il est rosé, remets 3 à 5 min.
- Laisse reposer 10 min à découvert, sans papier aluminium : la température continue de monter de quelques degrés pendant ce temps.
Que servir avec ce rôti de porc ?
J’ai choisi des accompagnements selon la saison. Sur mes photos, le rôti est servi sur de la mâche, qui apporte de la fraîcheur, avec une petite sauce au jus de moutarde.
- Gratin de poireau : un classique d’hiver, fondant et réconfortant.
- Aligot : pour un repas bien gourmand.
- Poêlée de butternut, marrons et pommes de terre : parfaite en automne.
- Ratatouille : pour accompagner le rôti de légumes du soleil.
- Mâche : assaisonnée d’une vinaigrette simple.
- Sauce au jus de moutarde : récupère le jus au fond du tiroir, ajoute un peu d’eau chaude et une cuillère de moutarde, puis fais chauffer quelques instants.
Mes autres recettes de rôti de porc
Si tu veux changer de cuisson ou d’accompagnement, voici mes autres rôtis de porc :
- Rôti de porc au four : mon article de référence, avec le tableau de cuisson selon le poids.
- Rôti de porc caramélisé aux échalotes
- Rôti de porc aux champignons et à la tomate
- Rôti de porc au riz et à la tomate
FAQ
Pour un filet de 700 g, compte 30 min : 10 min à 200 °C, puis 20 min à 170 °C. Pour un autre poids, regarde le tableau de cuisson plus haut.
Non, je n’ai pas préchauffé mon Moulinex : j’ai lancé directement les 10 min à 200 °C.
Plante la pointe d’un couteau au centre : le jus doit ressortir clair. S’il est rosé, remets 3 à 5 min de cuisson.
Badigeonne-le de moutarde, retourne-le en cours de cuisson, ne dépasse pas le temps et laisse-le reposer 10 min avant de trancher. Le filet étant maigre, c’est la cuisson trop longue qui le dessèche.
Je n’ai pas essayé pour cette recette : j’ai cuit le rôti seul. Si ton air fryer a deux tiroirs, tu peux utiliser le second pour un accompagnement, mais les durées ne seront pas les mêmes.
En conclusion
Voilà, tu sais tout pour réussir ton rôti de porc à l’air fryer. Dis-moi en commentaire comment tu l’as assaisonné, et retrouve la version au four dans mon rôti de porc au four.
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