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Rôti de porc au four : recette simple et temps de cuisson
Nov
Voici ma recette de rôti de porc au four : un rôti d’1 kg badigeonné de moutarde de Dijon et de thym, cuit 1 h en chaleur tournante (15 min à 210 °C, puis 180 °C), avec sa petite sauce moutarde faite directement dans le plat. C’est simple, il faut 2 minutes de préparation, et le rôti est tendre et bien doré.
Tu trouveras aussi plus bas un tableau des temps de cuisson selon le poids (de 500 g à 2 kg), pour adapter la recette à ton rôti. Et si tu veux varier, j’ai d’autres recettes de rôti de porc : aux échalotes caramélisées, aux champignons et à la tomate ou au riz et à la tomate.
📌 À retenir :
- Préparation : 2 min
- Cuisson : 1 h en chaleur tournante (15 min à 210 °C, puis 45 min à 180 °C)
- Repos : 10 min, four entrouvert
- Portions : 1 kg de rôti = environ 10 tranches, soit 5 personnes
- Coût : environ 9,95 € pour 5 personnes, soit 1,99 € par personne
- Le plus : une sauce moutarde faite avec le jus de cuisson
Ingrédients pour un rôti de porc de 1 kg
Pour 5 personnes :
- 1 rôti de porc ficelé de 1 kg à 9 €/kg (9,00 €)
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (environ 50 g) à 7 €/kg (0,35 €)
- 5 cl d’huile d’olive à 12 €/L (0,60 €)
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
- 5 cl d’eau pour la sauce
TOTAL : 9,95 €
Prix par personne : 1,99 €
Remarques :
- Le rôti ficelé garde mieux sa forme à la cuisson et se tranche plus facilement.
- Compte environ 200 g de rôti par personne, soit 2 tranches.
Temps de cuisson d'un rôti de porc au four selon le poids
Le temps de cuisson d’un rôti de porc au four dépend surtout de son poids. Pour mon rôti d’1 kg, j’ai compté 1 h en tout, en chaleur tournante : 15 min à 210 °C pour saisir la viande, puis 45 min à 180 °C. Pour un autre poids, voici mes repères.
Tableau de cuisson du rôti de porc au four par poids
Cuisson en chaleur tournante. La ligne 1 kg correspond à ma recette testée ; les autres temps sont des repères à ajuster avec le test du couteau (voir ci-dessous).
| Poids du rôti | Personnes | À 210 °C | Puis à 180 °C | Temps total |
|---|---|---|---|---|
| 500 g | 2 à 3 | 15 min | 20 min | 35 min |
| 800 g | 4 | 15 min | 35 min | 50 min |
| 1 kg (testé) | 5 | 15 min | 45 min | 1 h |
| 1,2 kg | 6 | 15 min | 55 min | 1 h 10 |
| 1,5 kg | 7 à 8 | 15 min | 1 h 10 | 1 h 25 |
| 2 kg | 10 | 15 min | 1 h 30 | 1 h 45 |
Température à cœur et test du couteau
Chaque four est différent : vérifie toujours la cuisson avant de sortir le rôti. Je fais le test du couteau : je pique la pointe au centre du rôti, et le jus doit sortir clair, pas rosé. S’il est encore rosé, je remets le rôti 5 min et je revérifie.
Si tu as un thermomètre à cœur, sors le rôti vers 65 °C : la température monte encore de quelques degrés pendant le repos.
Recette de rôti de porc au four à la moutarde et au thym
Préparation : 2 minutes
Cuisson : 1 h (15 min à 210 °C, puis 45 min à 180 °C)
Repos : 10 min
Préparer le rôti de porc
- Préchauffer le four à 210 °C en chaleur tournante.
- Poser le rôti ficelé dans un plat.
- Badigeonner le rôti de moutarde sur toute sa surface.
- Parsemer de thym, saler et poivrer.
- Arroser d’huile d’olive.
Cuire le rôti de porc au four
- Enfourner et cuire 15 min à 210 °C.
- Retourner le rôti, baisser le four à 180 °C et cuire 30 min.
- Retourner à nouveau le rôti, verser 5 cl d’eau au fond du plat et cuire encore 15 min.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : le jus doit sortir clair.
- Sortir le plat et laisser reposer le rôti 10 min, four entrouvert.
- Couper le rôti en tranches (environ 10 pour 1 kg) et napper de sauce.
Mes astuces pour un rôti moelleux et une bonne sauce moutarde
Deux gestes simples : retourner le rôti en cours de cuisson, et le laisser reposer avant de le couper.
Chaleur tournante ou statique : adapter la cuisson
J’ai cuit mon rôti en chaleur tournante, qui cuit plus vite. Avec un four statique, compte quelques minutes de plus et vérifie avec la pointe d’un couteau avant de sortir le rôti.
Faire la sauce moutarde avec le jus de cuisson
Les 5 cl d’eau ajoutés au dernier retournement délayent le jus et la moutarde restés au fond du plat. Après le repos, gratte le fond du plat avec une cuillère, mélange, puis nappe les tranches avec cette sauce. Tu n’as rien d’autre à ajouter : la moutarde et le jus de la viande suffisent.
Que servir avec un rôti de porc ?
Le rôti de porc se marie avec des accompagnements simples, qui profitent de la sauce moutarde. Voici trois idées :
- Un gratin de chou-fleur aux pâtes, pour un plat complet et réconfortant.
- Une purée de pois cassés, pour une purée maison.
- De la butternut rôtie, pour un accompagnement de saison.
Mes autres recettes de rôti de porc
Si tu veux varier, j’ai d’autres recettes de rôti de porc sur le blog :
- Rôti de porc caramélisé aux échalotes : à la cocotte ou au Cookeo.
- Rôti de porc aux champignons et à la tomate : au four ou au Cookeo.
- Rôti de porc au riz et à la tomate : à la cocotte-minute ou au Cookeo.
FAQ - rôti de porc au four
Pour un rôti d’1 kg, compte 1 h en chaleur tournante : 15 min à 210 °C, puis 45 min à 180 °C, plus 10 min de repos. Pour les autres poids, regarde le tableau de cuisson plus haut.
Je fais le test du couteau : le jus doit sortir clair quand je pique au centre. Avec un thermomètre à cœur, sors le rôti vers 65 °C, car la température monte encore pendant le repos.
Ne le cuis pas trop longtemps : vérifie avec le couteau dès la fin du temps indiqué. Retourne-le en cours de cuisson, mets un peu d’eau au fond du plat, et laisse-le reposer 10 min avant de le couper.
Compte environ 200 g par personne. Un rôti d’1 kg donne environ 10 tranches, soit 2 tranches pour 5 personnes.
Réchauffe les tranches doucement, à la poêle à feu doux ou au four à 150 °C sous du papier aluminium, avec une cuillerée de sauce ou un peu d’eau. Les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
En conclusion
Voilà, tu as tout pour réussir ton rôti de porc au four, quel que soit son poids. Retrouve toutes mes idées dans mes l’as servi.
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