Crème brûlée poire et chocolat

Salut Ma Commu, tu es fan de la crème brûlée, mais tu cherches une variante gourmande pour l’automne ? Et bien teste cette recette de crème brûlée poire chocolat.

Elle est à la fois hyper gourmande avec le chocolat, mais aussi assez légère grâce à la poire. En plus, c’est une recette plus légère en gras car j’ai utilisé uniquement des produits allégés ou écrémés, mais bon il y a quand même du sucre …

Alors si tu as tout ce qu’il te faut sous la main pour faire ce dessert de fin d’été et automne, fais toi plaisir !

🍽️ Ingrédients

Pour 4 personnes

• 3 petites poires (2,00 €)
• 3 jaunes d’oeufs (0,72 €)
• 190 g de lait écrémé (0,23 €)
• 4 g de cacao amer (0,44 €)
• 50 g de chocolat pâtissier (0,25 €)
• 40 g de cassonnade (0,08 €)
• 190 g de crème allégée (0,55 €)

TOTAL : 4,27 €
Prix par personne : 1,07 €

Remarques :

• C’est pour une version « light », après vous pouvez utiliser des produits demi-écrémé également …
• Les crèmes peuvent être préparées en avance, et être brûlées au dernier moment.

👨‍🍳 Recette de la crème brûlée poire et chocolat

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn au four à 160°C

Préparation

• Mettre le four à préchauffer à 160 °C.
• Préparer les poires : pour qu’elles ne rendent pas trop de jus à la cuisson, on va les précuire, ce qui permettra de faire évaporer l’eau de cuisson. Les miennes étant assez fermes, je n’ai pas eu ce problème. Il faut donc peler les poires, les couper en petits dés et les mettre à cuire dans une poêle antiadhésive sans beurre, ni rien, pendant environ 3 à 4 minutes.
• Faire chauffer le mélange de lait et de crème liquide dans une casserole à côté pendant la cuisson des poires. Faire juste chauffer, pas bouillir. Dès que c’est chaud, éteindre le feu.
• Dans un premier récipient, mettre les jaunes d’œufs et 20g de cassonade (sur les 40), et les battre.
• Dans un deuxième récipient, mettre le chocolat pâtissier coupé en morceaux et le faire fondre 1 minute au micro-ondes.
• Rajouter la moitié du mélange lait-crème dans le 1er récipient, et l’autre moitié dans le 2ème récipient. Bien mélanger le 1er récipient, sinon les jaunes d’œufs vont cuire au contact du liquide chaud. Dans le 2ème récipient, rajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
• Dans un 3ème récipient, mélanger ensuite les deux autres récipients. Bien mélanger de manière à avoir un appareil homogène.
• Répartir les poires dans 4 ramequins qui passent au four.
• Rajouter ensuite l’appareil chocolaté réalisé précédemment

Cuisson de la crème brûlée poire chocolat

• Enfourner les 4 ramequins
• Faire cuire pendant 20 minutes
• Laisser refroidir les crèmes
• Réserver les ramequins ensuite au frais, jusqu’au moment de servir.
• Au moment du dessert, sortir les ramequins du frigo, répartir les 20 g restants de cassonade et passer le chalumeau de manière à obtenir une petite croûte bien craquante.

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