Gratin de potimarron

Salut Ma Commu, voici aujourd’hui une recette de gratin de potimarron.

Avec son petit goût de marron, le potimarron fait partie de mes courges préférées. C’est pour cela que j’en cuisine pas mal en automne.

Cette fois, j’ai décidé de le cuisiner en gratin, car c’est vraiment un plat familial réconfortant que tout le monde adore.

Allez c’est partie pour cette recette de saison d’automne.

🍽️ Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 potimarron moyen (2,50 €)
• 20 cL de crème liquide (0,75 €)
• 100 g d’emmental rapé bio à 12€/kg (1,20 €)
• Sel
• Poivre

👨‍🍳 Recette du gratin de potimarron

Préparation : 25 minutes à la cocotte minute ou Cookeo

Cuisson : 15 minutes au four ou Air Fryer

Pour préparer cette recette de gratin de potimarron, 3 grandes étapes sont nécessaires :

• Précuire le potimarron
• Préparer le gratin
• Faire cuire

Mais tu vas voir que c’est vraiment simple !

Préparation

• Bien brosser le potimarron et le laver
• Précuire le potimarron. Pour moi c’est exclusivement à la vapeur : soit à la cocotte minute, au cuit-vapeur ou bien au Cookeo. Compter 15 à 20 minutes après la montée de la vapeur. Par contre pour la cuisson, on met le potimarron entier, pas épluché. Il n’est pas nécessaire de la couper, sauf s’il ne rentre pas dans l’appareil
• Mettre le four à préchauffer à 180°C
• Ouvrir le potimarron cuit
• Retirer ses graines, qu’on peut garder pour les griller
• Mixer la chair et la peau (sauf si pas bio) avec la crème liquide, du sel et du poivre, dans un blender ou avec un mixeur à bras
• Obtenir une texture assez liquide. Si ce n’est pas liquide mais bien crémeux, c’est tout aussi bien.
• Verser la préparation dans un plat familial ou 4 plats individuels
• Ajouter ensuite l’emmental râpé sur les préparations

Cuisson

• Enfourner sous le grill pendant 15 mn.
• Déguster bien chaud le gratin de potimarron.

💡 Conseils pour réussir son gratin de potimarron

Et pour terminer cet article, je te livre mes conseils et astuces pour ta cuisine familiale.

Conseils de préparation

• Prendre un potimarron bio, pour éviter au maximum les pesticides et pour pouvoir utiliser la peau lors de la préparation du gratin
• Utiliser une brosse à légumes, pour bien nettoyer son potimarron de toutes les impuretés résiduelles.

En quelle saison préparer son gratin de potimarron ?

Les potimarrons se récoltent en août et septembre, mais ont la particularité de pouvoir se conserver facilement pendant la fin de l’été jusqu’au début du printemps.

On peut donc réaliser cette recette de gratin pendant une longue période.

Est-ce possible de préparer un gratin de potimarron lors d’un batch cooking ?

Tout à fait !

Dans ce cas, je te conseille de :

• Préparer ton gratin, juste avant l’étape de l’emmental râpé
• Mettre la préparation dans des boites de conservation familiales ou individuelle
• Avoir un couvercle pour bien fermer hermétiquement tes boites
• Conserver quelques jours au frigo
• Le jour J : ajouter l’emmental râpé et enfourner soit au air fryer ou au four classique

Pour gagner encore plus de temps, tu peux faire gratiner aussi ton gratin, puis le conserver au frigo, comme ça tu pourras le regratiner plus rapidement. Par contre lors de la première cuisson, ne le cuit pas trop !

Comment conserver son gratin de potimarron ?

Tu as fait gratiner en entier ton gratin de potimarron ? Dans ce cas, tu as le choix de la conservation :

• Au frigo : dans une boite hermétique quelques jours
• Au congélateur : toujours dans une boite hermétique, mais individuelle si tu es susceptible d’en avoir besoin comme gamelle à emporter au travail, ou bien en plat familial si c’est pour manger tous ensemble. Tout dépend de tes besoins !

Cette recette fait donc partie des incontournables pour la saison d’automne. Et si tu veux encore plus de recettes de gratin de légumes, j’en ai pas mal à te proposer :

Bon appétit !

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