Pancakes à la farine de banane verte

Si vous avez eu l’occasion de suivre sur Facebook ou Instagram, j’ai testé la farine de bananes vertes pour quelques recettes, dont ces Pancakes à la farine de banane verte mais aussi d’autres recettes que je vous laisse découvrir.

L’avantage de cette farine est qu’elle est naturellement sans gluten, et permet ainsi à tous ceux qui mangent sans gluten de pouvoir se faire plaisir avec des pancakes.

Sachez qu’on ne retrouve pas la même texture qu’avec la farine de blé, mais plus celle de la farine de riz, un peu granuleuse.

🍽️ Ingrédients

Pour 10 pancakes : 

• 125 g de farine de banane verte
• 10 cl d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin etc … )
• 15 cl de lait
• 15 g de sucre
• 1 oeuf
• 1/2 cc de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Recette des pancakes à la farine de banane verte

Préparation : 5 mn

Repos : 1 h

Cuisson : 3 mn

Au robot, ou à la main (cul de poule + fouet), on met tous les ingrédients ensemble et on mélange le tout de manière à avoir une pâte homogène.

Pour la version robot, on peut indifféremment utiliser le bol ou le blender, ça fonctionne aussi bien, voire mieux au blender je trouve car la pâte est plus aérée.

Ensuite il est indispensable de laisser reposer la pâte environ 1h. Ça lui permet de gonfler ensuite à la cuisson.

Une fois reposée, la pâte est prête à cuire. 

Chez nous notre vieil appareil Multi Crêpes Party Dual de Tefal fonctionne toujours et le côté avec les 6 petites crêpes convient parfaitement pour les pancakes.  

Avec cet appareil, suivant la puissance choisie comptez environ 3 mn pour obtenir vos pancakes à la farine de bananes. 

Voici donc avec cette recette des pancakes sans gluten qui régaleront grands et petit pour un brunch gourmand.

D’ailleurs les pancakes, qu’est-ce que vous aimez mettre dessus ?

💡 Conseils pour réussir ses pancakes à la farine de banane verte

Astuces de cuisson

Plus rapides que la poêle, les appareils à mini crêpes, comme celui que je t’ai mentionné plus haut sont vraiment top. Je t’en parle plus longuement ici :

Variante IG bas des pancakes à la farine de banane verte

Avec un indice glycémique de 20, la farine de banane verte est déjà bonne pour les recettes IG bas. Mais pour aller plus loin dans le contrôle de ta glycémique, remplace les ingrédients suivants :

• Le sucre blanc (70), par du sucre de coco (55), du sirop d’agave (15), du sirop de Yacon (1) ou de la stevia (0)
• Le lait demi-écrémé (40), par du lait entier (31). en fait c’est le gras qui fait baisser l’indice glycémique.

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