Quiche poireau emmental (IG bas)

Salut Ma Commu de Gourmands, voici aujourd’hui une recette de quiche poireau emmental.

C’est une recette facile à réaliser et assez rapide, car sur une base de pâte au fromage blanc, qui ne nécessite pas de temps de repos, contrairement à la pâte brisée.

En plus, c’est une version IG bas, grâce à la farine T150 utilisée et sans trop de gras, grâce à la pâte brisée au fromage blanc. Bref, c’est une bonne quiche végétarienne avec pas mal de protéines.

Allez c’est parti !

🍽️ Ingrédients

Pour 8 personnes

• 200 g de farine T150 à 2€/kg (0,40 €)
• 150 g de fromage blanc à 2,50 €/kg (0,38 €)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives (0,12 €)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 poireau de 300 g à 3 €/kg (0,90 €)
• 3 œufs (0,90 €)
• 1 pot de crème épaisse de 50 cL (1,60 €)
• 100 g d’emmental râpé à 12 €/kg (1,20 €)

TOTAL : 5,50 €

Prix par personne : 0,69 €

🔪 Matériel nécessaire pour faire sa quiche poireau emmental

Alors pour faire cette tarte bien gourmande aux légumes, tu vas avoir besoin du matériel suivant :

• 2 culs de poule, un pour faire la pâte brisée au fromage blanc, et l’autre pour l’appareil à quiche
• Un fouet
• Une planche à découper avec un couteau
• Un plat à quiche
• Une cuillère
• Un four

Bref, du matériel classique qu’on a toujours en cuisine !

👨‍🍳 Recette de la quiche poireau emmental

Préparation : 10 à 15 minutes

Cuisson : 45 à 50 minutes au four à 180 °C

Préparation

Allez, c’est parti pour la préparation de cette bonne quiche poireau emmental :

• Mettre le four à préchauffer à 180°C
• Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le fromage blanc, l’huile d’olive et le sel
• Réserver la pâte en attendant qu’on avance sur le reste
• Nettoyer le poireau
• Le ciseler très finement, et surtout la partie la plus verte, sinon elle aura du mal à cuire.
• Dans le 2ème cul de poule, mettre les œufs, la crème épaisse, le sel et le poivre
• Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir un appareil bien homogène
• Ajouter le poireau émincé
• Abaisser la pâte brisée au fromage blanc dans le moule à tarte
• Verser dessus l’appareil à quiche avec le poireau
• Recouvrir avec l’emmental râpé

Cuisson

• Vérifier que le four est bien chaud
• Enfourner dans la partie basse du four pendant 45 à 50 minutes
• Servir bien chaud

Bon appétit !

💡 Conseils pour réussir sa quiche poireau emmental

Astuces de préparation

Concernant le poireau :

• La partie verte peut rester un peu ferme après cuisson, même en l’éminçant finement. Dans ce cas, tu peux précuire le poireau à la vapeur.
• Sinon retire la partie très verte, qui pourra te servir pour une soupe par exemple. On ne le jette pas !

🧀 Pour l’emmental râpé, tu peux :

• Mélanger la moitié de la quantité prévue pour la recette, avec l’appareil à quiche
• Répartir le reste sur le dessus pour le faire gratiner, comme sur la recette originale

Variante de la recette de cette quiche poireau emmental

• Tu peux utiliser une recette de pâte brisée classique ou bien mettre de la T55 dans la recette de pâte brisée au fromage blanc, si tu ne cherches pas à faire une quiche IG bas.
• Si tu ne cherches pas une quiche végétarienne, tu pourras ajouter quelques lardons, de bacon ou bien de jambon dans la préparation.
• Tu trouves l’emmental trop fade ? Dans ce cas, remplace le par du fromage de chèvre.

🧠 Idées d’accompagnement et présentation

Suggestions d’accompagnements

Pour un menu complet pour un soir un peu frais, je te propose :

• Une portion de soupe de légumes ou de légumineuses
• Un huitième de cette tarte
• De la salade verte
• Un fruit de saison

Tu auras ainsi un menu équilibré, en faisant attention à avoir une bonne partie des 5 fruits et légumes recommandés.

Comment la servir ?

Au choix :

• Chaude
• Tiède

En quelle saison cuisiner cette recette ?

C’est un plat chaud qui convient très bien aux saisons d’automne, hiver et printemps, vu qu’on trouve facilement du poireau en cette saison.

Et voilà une nouvelle fois une recette facile à faire pour le soir, ou pour emporter au travail.

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