Oeuf mimosa, version classique et pour Pâques

L’oeuf mimosa est un grand classique de la cuisine de bistrot, au même titre que l’oeuf mayonnaise.

Et c’est d’ailleurs, à l’occasion de la réalisation de ma mayonnaise maison, que j’ai eu envie de proposer cette nouvelle recette. Je te propose de la réaliser de 2 manières :

• Avec le matériel classique
• Avec une cuisson au Cookéo

Et puis, comme tu sais que j’aime bien cuisiner pour les fêtes, voici une recette modifiée pour convenir également pour le repas de Pâques.

Allez c’est parti pour cette entrée froide familiale.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 oeufs (1,20 €)
• de la mayonnaise maison (0,17 €)

TOTAL : 1,37 €

Prix par personne : 0,34 €

Remarques :

• Pour la mayonnaise, j’ai mis 1/3 de mes mini cuves. Après, tout dépend aussi de la grosseur de tes oeufs, de leur texture souhaitée. Ca fait entre 2 et 3 grosses cuillères à soupe.
• Certains préconisent 3 demi oeufs chacun, mais je trouve ça déjà bien 2 demi chacun, surtout quand on a un plat et un dessert.

Recette de l’oeuf mimosa

Cuisson : 12 minutes

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 heure au frais

Pour cuisiner ton oeuf mimosa, tu vas réaliser 3 grandes étapes :

• Cuisson de l’oeuf
• Réalisation du mimosa
• Réalisation de la farce

Cuisson de l’oeuf dur

Pour réaliser ces œufs mimosa, on va commencer par les faire durcir. Je te propose donc 2 méthodes de cuisson :

• La classique, avec une casserole
• Une nouvelle, avec le Cookeo

Réalisation de l’œuf dur de manière classique

Voici donc les instructions pour faire un oeuf dur :

• Remplir une petite casserole d’eau, la couvrir et mettre l’eau à bouillir
• A l’ébullition, glisser délicatement dans la casserole les œufs à l’aide d’une grosse cuillère. Ca permet de les déposer sans qu’ils ne se cassent ou se touchent.
• Laisser cuire alors 9 minutes
• Les sortir de l’eau, toujours à l’aide de la grosse cuillère, pour les faire refroidir tranquillement

Réalisation de l’œuf dur au Cookeo

Si tu utilises de la mayonnaise maison, tu peux utiliser ce temps pour la préparer.

Réalisation du mimosa

Une fois les oeufs cuits, tu peux alors les écaler et les couper en 2.

J’ai ensuite mis les jaunes durs dans une passoire, pour les émietter. J’ai utilisé une cuillère pour les faire passer, à la manière d’un tamis. On obtient alors le fameux effet mimosa avec des petites boules.

Une fois que tu as obtenu l’équivalent de 2 belles cuillères à soupe, tu peux arrêter de faire le mimosa.

Réalisation de la farce

C’est à ce moment là qu’on mélange la mayonnaise avec les jaunes d’œufs restants. Ecrase les bien pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant, c’est l’étape du remplissage des blancs avec le mélange jaune/mayonnaise.

Et il ne reste alors plus que la touche finale : mettre le mimosa sur les oeufs. Ensuite, c’est parti pour le frigo, pour au moins 1 heure.

Préparer un oeuf mimosa pour Pâques

Et puis tu peux aussi transformer tes oeufs mimosa en petit poussin trop mignon pour ton repas de Pâques.

Pour cela, il faut couper l’oeuf à deux endroits :

• En haut, pour faire le chapeau du poussin
• En bas, juste un peu pour stabiliser l’oeuf dans l’assiette

J’ai ensuite utilisé une petite cuillère pour ôter le jaune et j’ai procédé comme au-dessus. Là sur la photo je n’ai pas utilisé de mimosa, mais tu peux t’en servir pour faire un petit nid à ton poussin.

Pour les yeux, j’ai utilisé 2 grains de poivre, mais j’avais prévenu mes convives ! Sinon tu peux couper des morceaux d’olive noire.

Pour faire la bouche, j’ai coupé un fin morceau de carotte.

Ils ne sont pas mignons ?

Allez, voici donc une recette fraiche, facile à faire et qui fait son petit effet, que ce soit pour un oeuf mimosa classique, ou un oeuf mimosa version Pâques.

Et l’avantage de cette recette d’entrée froide, c’est qu’elle peut se faire en toute saison.

Cette recette te plait ?

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