Potimarron farci vegan

La photo du potimarron farci vegan a eu pas mal de retours sur les réseaux sociaux quand je l’ai diffusée. Comme quoi les recettes vegan peuvent être appétissantes ! Du coup la voici maintenant sur le blog.

Ce potimarron farci vegan est un plat complet, parfait pour un midi, car suffisamment consistant. Il y a des légumes avec le potimarron et le poireau, ainsi que des protéines grâce au quinoa.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 potimarron bio de 1,2 kg à 2,49 €/kg	2,99 €
75 g quinoa bio à 7,89 €/kg	0,59 €
1 petit poireau bio de 200g à 3,70 €/kg	0,74 €
10 cL de boisson au riz de Camargue Soy	0,23 €
sel – poivre	–
TOTAL	4,55 €

soit 1,4 €/personne

Remarques : 

• Pour une recette anti gaspi, on gardera le vert du poireau pour le mettre dans la soupe et les graines du potimarron pourront être séchées, puis grillées, pour être dégustées dans la fameuse soupe 🙂 Ça fera une sorte de petits croûtons. Sinon assaisonnées d’épices, elles pourront être dégustées à l’apéro.

Recette du potimarron farci vegan

Préparation : 45 mn

Cuisson : 10-15 mn au four à 180° C

Le premier geste avant de commencer la recette, c’est d’allumer le four sur 180 °C.

Ensuite on s’occupe du potimarron. On brosse correctement le potimarron afin de lui retirer toutes les impuretés. J’adore ma brosse à légumes, elle est vraiment super solide et entièrement en fibres naturelles. Il faudra que je vous en parle un jour …

Après avoir nettoyé le potimarron, on le coupe en deux dans le sens de la hauteur. On retire les graines et voici le potimarron prêt à être badigeonné d’un peu d’huile et d’un peu de sel. En avant pour 40 mn de cuisson.

On continue la préparation pendant ce temps-là … Déjà, dans une casserole, mettre le quinoa avec 2 volumes d’eau et la boisson au riz. On laisse alors cuire 15 à 20 mn en remuant de temps en temps.J’ai voulu rajouter cette boisson pour apporter un peu de crémeux à la recette, sans mettre de crème.

Le poireau devra également être précuit. Après l’avoir lavé, le tronçonner en morceaux d’environ 1 cm. Ca permet d’avoir un peu de mâche, et ça cuit assez rapidement. Mettre alors le poireau coupé dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, de préférence de l’huile neutre. Mettre par contre à cuire à feu doux, et à l’étouffée pendant 10 mn, en remuant de temps en temps.

Une fois le poireau et le quinoa cuit, je les ai mis ensemble dans la casserole hors du feu. C’est le moment de saler et poivrer à convenance.

Quand le potimarron est cuit, le farcir alors du contenu de la casserole, puis enfourner pendant 10-15 minutes sous le grill. Tout étant déjà cuit, ça permet juste d’avoir une jolie coloration.

Le potimarron farci est alors prêt à déguster, un quart par personne et vous verrez qu’avec un dessert vous serez bien rassasié. Pour ceux qui se posent la question, oui on mange la peau en même temps. A la cuisson elle se sera ramollie. D’où l’importance de bien choisir ses légumes bio. On évite alors de gaspiller.