Légumes farcis, une vraie recette anti gaspi pour l’été

Bonjour Ma Commu ! Comme tu le sais, en cuisine familiale le secret de la bonne gestion de son budget et du respect de la nature c’est l’anti gaspillage. Et bien avec cette recette de légumes farcis, on est vraiment dans l’anti gaspi !

Alors dans cet article je vais te donner :

• Les bases pour faire tes légumes farcis
• Les variantes possibles en fonction des restes de ton frigo
• La façon de les conserver

Allez, c’est parti pour cette recette qui s’adapte en toute saison : été, automne, hiver et printemps.

🍽️ Ingrédients

• Des légumes de saison : aubergine, courgette, poivron, tomate, pomme de terre …
• Des restes de viande ou de la farce
• Des herbes aromatiques : basilic, persil …
• Des œufs
• Sel
• Poivre

🔪 Matériel nécessaire pour faire ses légumes farcis

• Un bon mixeur ou bol multi fonction du Cooking Chef
• Une cuillère à soupe et à café, pour creuser les légumes. Si tu as une cuillère parisienne, c’est bien aussi.
• Un plat allant au four
• Un grand cul de poule

👨‍🍳 Recette des légumes farcis

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes au four à 180 °C

Préparation

La préparation des légumes farci est assez simple : on mixe la farce et on farcit les légumes.

Ainsi pour préparer ta farce à légumes farcis, tu dois :

• Vider tous tes légumes. Si tu as des poivrons, coupe les dans la longueur et retire bien la partie blanche et les graines. Pour les tomates, retire bien toute la pulpe et conserve la pour ta farce. Pour les pommes de terre/aubergines/courgettes, creuse les à l’aide d’une cuillère parisienne et conserve la chair.
• Mixer toutes les chairs dans le mixeur
• Mettre dans le cul de poule : la chair mixée, la viande hachée, les herbes, l’oeuf, le sel et le poivre
• Mélanger le tout

C’est le moment où on on vérifie à la fois la texture de la farce, mais aussi la quantité de farce par rapport au nombre de légumes à farcir :

• Ta farce ne se tient pas bien ? Tu peux ajouter des féculents comme la semoule non cuite, du riz cuit, du boulgour cuit (comme ici), de la chapelure …
• Ta farce est trop sèche ? Alors si tu n’as pas de chair à saucisses qui a tendance à rendre du gras en cuisson, tu peux ajouter un oeuf supplémentaire
• Tu n’as pas assez de farce ? Ajoute des féculents (ceux annoncés plus haut).
• Tu as trop de farce ? Ajoute des légumes creux comme les poivrons ou bien mets la à congeler pour une autre fois.

Maintenant il ne te reste plus qu’à farcir tes légumes.

Cuisson

• Enfourner les légumes farcis pour 45 minutes environ
• Déguster bien chaud

💡 Conseils pour réussir ses légumes farcis

Choix des légumes

Les légumes farcis sont une recette à faire en toute saison, en fonction des légumes du moment. Tu pourras donc utiliser au choix :

• Aubergine
• Champignon
• Chou
• Courgette
• Poivron
• Tomate
• Patate douce
• Pomme de terre
• Potimarron

Bref, retrouve toutes les recettes de légumes farcis déjà réalisées :

Variantes de la recette

Cette recette est basée sur une farce réalisée avec un peu tous les éléments qu’on peut trouver dans son frigo, notamment avec une base de :

• Viande (ou pas forcément)
• Chair de légumes (ce qui permet d’avoir une farce agréable et tendre)
• D’aromates et herbes fraîches (basilic, oignon …).

A partir de ce principe il est possible de faire 36.000 variantes. Il est possible d’ajouter :

• Oignon
• Ail
• Persil
• Reste de riz, semoule, boulgour ou quinoa
• Chair à saucisse, pour remplacer tes restes de viandes. Attention c’est très gras, ajoute donc de quoi « éponger » comme le riz, semoule, chapelure ….

💡 Après un repas, tu as un petit reste de viande, insuffisant pour nourrir ta famille ? Mets le dans une boite au congélateur et quand ta boite est pleine, tu peux faire une tournée de légumes farcis.

❔ Foire aux questions (FAQ)

Tu as aimé cette recette ?

Enregistre-la sur Pinterest :