Gratiné de poireau

L’hiver est la saison de prédilection des poireaux, souvent en promotion, c’est le légume à avoir pour faire de bons petits plats pour vraiment pas cher ! Dernièrement, je vous avais donné la recette de la fondue de poireaux et oignons, sinon on retrouve régulièrement le poireau dans les recettes de soupes.

Le poireau en plus est riche en fibres : 3,5 g/100 g, en provitamine A et vitamines C et E, qui ont un effet anti oxydant. Il est de plus très peu calorique : 27 kcl aux 100 g.

Ingrédients

Pour 3 personnes :

Prix par personne : 0,50 €Comme vous pouvez le voir, on en a quasiment aussi cher de poireaux que de gruyère !

Recette du gratiné de poireau

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn à la poêle + 20 mn au four

Pour cette recette, j’ai utilisé ma poêle Tefal Ingenio ou Eureka, de toute façon ce sont les mêmes, avec le manche amovible, vraiment pratique dans ce cas !

– pour les 2 poireaux, il ne faut garder que la partie blanche et la partie vert tendre du poireau, le reste est à jeter. Les couper en ronds pas trop gros, puis les recouper en deux. Ne pas oublier de rincer les morceaux sous une eau fraîche pour retirer tous les petits morceaux de terre

– éplucher l’oignon et le découper en petits morceaux

– dans une poêle, si possible anti adhésive, verser un fin filet d’huile d’olives puis verser l’oignon et les poireaux

– faire préchauffer le four à 220 °C

– faire fondre pendant 15 mn en remuant régulièrement. Ne pas oublier de saler et poivrer, puis verser un filet de vin blanc, si vous avez un fond de riesling c’est très bien sinon un petit muscadet ou vin blanc de table fera aussi bien l’affaire.

– saupoudrer le gruyère au dessus de la préparation et enfourner pendant 20 mn

Il est important de ne pas trop mettre d’huile d’olives pendant la cuisson à la poêle car le gruyère apporte suffisamment de matière grasse et aura tendance à fondre sur le mélange poireaux/oignon, donc attention les calories. Cependant c’est trop bon !!!

Bon appétit avec ce gratiné de poireau