Gratin de pommes de terre cèpes foie gras
Avec ce gratin de pommes de terre cèpes foie gras, réalise un élément de ton repas de fêtes.
Ingrédients
Pour 4 personnes en accompagnement de fêtes
- 800g de pommes de terre bio à 2 €/kg (1,60 €)
- 150 g de cèpes frais à 35 €/kg (5,25 €)
- 90 g d’oignon bio à 2,5 €/kg (0,22 €)
- 75 g de foie gras de canard cuit à 35 €/kg (2,62 €)
- 40 cl de crème liquide (0,92 €)
- 20 cL de lait (0,22 €)
- 2 cL d’huile d’olives (0,12 €)
- 1 oeuf bio (0,42 €)
- sel et poivre
soit 2,84 €/personne
Remarques :
- là il s’agit d’une portion pour un accompagnement, tu peux en faire une petite entrée en divisant les quantités par 2.
- Pour diminuer le prix, tu peux prendre du bloc de foie gras ça ira très bien pour la recette ou bien des cèpes surgelés (préalablement décongelés) ou secs (à faire gonfler d’abord).
Recette du gratin de pommes de terre cèpes foie gras
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure au four à 150 °C
Mettre le four à préchauffer
1ère étape : préparation de la crème de foie gras aux cèpes
Emince les oignons, puis fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile.
Ils doivent être bien blondis.
Pendant ce temps prépare les cèpes en les nettoyant bien au pinceau et en les éminçant.
Quand les oignons ont bien blondi, rajoute tes cèpes dans la poêle.
Fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient devenus bien tendres en perdant une partie de leur eau de végétation.
Rajoute le foie gras coupé en petits morceaux.
Le but est qu’ils fondent doucement pour donner le goût à la sauce.
On rajoute alors dans la poêle la crème et le lait, ainsi que le sel et poivre et on fait réchauffer 2 minutes à feu très doux.
La crème va alors se colorer avec le jus de végétation des cèpes mais aussi le gras du foie gras.
Pendant que ça cuit, on s’occupe des pommes de terre : on les épluche, on les lave et ensuite on les coupe très finement. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront vite.
2ème étape : le montage du gratin de pommes de terre cèpes foie gras
Dans un plat individuel de préférence on va monter les petits gratins, en alternant les couches de pommes de terre et de crème de foie gras aux cèpes.
3ème étape : la cuisson du gratin
On enfourne dans le four chaud, et au bout d’une heure, on obtient un bon gratin de pommes de terre cèpes foie gras, idéal pour un plat de fêtes !
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La Cuisine de Circée
La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.
17 commentaires
Aurélie W
Il y a vraiment tou ce que j’aime dans ce petit plat de fête
PP&G
Hmm j’ai le foie gras dans le frigo, faut que je trouve les cêpes et je vais me régaler!!! Merci pour cette recette!
betclic
ta recette m’a mise en appétit, je vais la tester le plus vite possible!
zaynab
Je sens toutes ces saveurs, et ça me met en appétit… Au menu ce soir sachet HP velouté de champignons, beurk… Heureusement que vous êtes là pour me faire rêver !
Circée
HP ? C’est quoi ?
sagweste
ohlal cette recette me semble trop tentatrice!!! miaaaammmm
biso
sag
brigitte
Hum!!! miam miam
Le plus dur ici ça va etre de trouver un bon fois gras
bize
ingrid
je ne résiste plus!c’est quand qu’on vient manger!!
gros bisous
ingrid
Circée
Ben quand tu veux Ingrid !
milkinise
ça m’a l’air trop bon
A Noel j’ai fait des gratins de pomme de terre au foie gras et, malgrè un manque de cuisson dû au four qui m’a laché ce jour là, tout le monde s’est régalé
Bises
Annelise
Circée
Ah mince, on dirait qu’ils choisissent leur moment pour tomber en rade ces appareils 🙁
fanny et ses recette de cuisine
tres belle recette à retenir pour les fêtes!!
Bisous
Mokamilla
Un gratin fort appétissant !
Zaynab
HP = hyper protéiné beurk beurk beurk
Circée
Ah … je n’en ai jamais goûté en fait. Parait qu’il en existe des bons quand même.
sophie
je dois etre idiote ms je suppose que c’est 1 cuisson au four…Combien de temps?
Circee
Oui cuisson au four : 1h à 150°C, comme précisé juste avant le déroulment en images de la recette.