Gratin de pommes de terre cèpes foie gras

Avec ce gratin de pommes de terre cèpes foie gras, réalise un élément de ton repas de fêtes.

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement de fêtes

800g de pommes de terre bio à 2 €/kg (1,60 €)
150 g de cèpes frais à 35 €/kg (5,25 €)
90 g d’oignon bio à 2,5 €/kg (0,22 €)
75 g de foie gras de canard cuit à 35 €/kg (2,62 €)
40 cl de crème liquide (0,92 €)
20 cL de lait (0,22 €)
2 cL d’huile d’olives (0,12 €)
1 oeuf bio (0,42 €)
sel et poivre

soit 2,84 €/personne

Remarques :

là il s’agit d’une portion pour un accompagnement, tu peux en faire une petite entrée en divisant les quantités par 2.
Pour diminuer le prix, tu peux prendre du bloc de foie gras ça ira très bien pour la recette ou bien des cèpes surgelés (préalablement décongelés) ou secs (à faire gonfler d’abord).

Recette du gratin de pommes de terre cèpes foie gras

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure au four à 150 °C

Mettre le four à préchauffer

1ère étape : préparation de la crème de foie gras aux cèpes

Emince les oignons, puis fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile.

Ils doivent être bien blondis.

Pendant ce temps prépare les cèpes en les nettoyant bien au pinceau et en les éminçant.

Quand les oignons ont bien blondi, rajoute tes cèpes dans la poêle.

Fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient devenus bien tendres en perdant une partie de leur eau de végétation.

Rajoute le foie gras coupé en petits morceaux.

Le but est qu’ils fondent doucement pour donner le goût à la sauce.

On rajoute alors dans la poêle la crème et le lait, ainsi que le sel et poivre et on fait réchauffer 2 minutes à feu très doux.

La crème va alors se colorer avec le jus de végétation des cèpes mais aussi le gras du foie gras.

Pendant que ça cuit, on s’occupe des pommes de terre : on les épluche, on les lave et ensuite on les coupe très finement. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront vite.

2ème étape : le montage du gratin de pommes de terre cèpes foie gras

Dans un plat individuel de préférence on va monter les petits gratins, en alternant les couches de pommes de terre et de crème de foie gras aux cèpes.

3ème étape : la cuisson du gratin

On enfourne dans le four chaud, et au bout d’une heure, on obtient un bon gratin de pommes de terre cèpes foie gras, idéal pour un plat de fêtes !

Recettes de fêtes

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17 commentaires

Aurélie W

15 avril 2009 à 10 h 40 min Répondre

Il y a vraiment tou ce que j’aime dans ce petit plat de fête

PP&G

15 avril 2009 à 12 h 03 min Répondre

Hmm j’ai le foie gras dans le frigo, faut que je trouve les cêpes et je vais me régaler!!! Merci pour cette recette!

betclic

15 avril 2009 à 12 h 13 min Répondre

ta recette m’a mise en appétit, je vais la tester le plus vite possible!

zaynab

15 avril 2009 à 15 h 37 min Répondre

Je sens toutes ces saveurs, et ça me met en appétit… Au menu ce soir sachet HP velouté de champignons, beurk… Heureusement que vous êtes là pour me faire rêver !

Circée

16 avril 2009 à 11 h 04 min Répondre

HP ? C’est quoi ?

sagweste

15 avril 2009 à 16 h 22 min Répondre

ohlal cette recette me semble trop tentatrice!!! miaaaammmm
biso
sag

brigitte

15 avril 2009 à 16 h 45 min Répondre

Hum!!! miam miam
Le plus dur ici ça va etre de trouver un bon fois gras
bize

ingrid

15 avril 2009 à 16 h 47 min Répondre

je ne résiste plus!c’est quand qu’on vient manger!!
gros bisous
ingrid

Circée

15 avril 2009 à 20 h 16 min Répondre

Ben quand tu veux Ingrid !

milkinise

15 avril 2009 à 18 h 14 min Répondre

ça m’a l’air trop bon
A Noel j’ai fait des gratins de pomme de terre au foie gras et, malgrè un manque de cuisson dû au four qui m’a laché ce jour là, tout le monde s’est régalé
Bises
Annelise

Circée

16 avril 2009 à 11 h 05 min Répondre

Ah mince, on dirait qu’ils choisissent leur moment pour tomber en rade ces appareils 🙁

fanny et ses recette de cuisine

15 avril 2009 à 23 h 30 min Répondre

tres belle recette à retenir pour les fêtes!!
Bisous

Mokamilla

16 avril 2009 à 7 h 49 min Répondre

Un gratin fort appétissant !

Zaynab

16 avril 2009 à 13 h 57 min Répondre

HP = hyper protéiné beurk beurk beurk

Circée

16 avril 2009 à 15 h 04 min Répondre

Ah … je n’en ai jamais goûté en fait. Parait qu’il en existe des bons quand même.

sophie

19 octobre 2010 à 22 h 30 min Répondre

je dois etre idiote ms je suppose que c’est 1 cuisson au four…Combien de temps?

Circee

20 octobre 2010 à 6 h 47 min Répondre

Oui cuisson au four : 1h à 150°C, comme précisé juste avant le déroulment en images de la recette.

Aurélie W

15 avril 2009 à 10 h 40 min Répondre

Il y a vraiment tou ce que j’aime dans ce petit plat de fête
PP&G

15 avril 2009 à 12 h 03 min Répondre

Hmm j’ai le foie gras dans le frigo, faut que je trouve les cêpes et je vais me régaler!!! Merci pour cette recette!
betclic

15 avril 2009 à 12 h 13 min Répondre

ta recette m’a mise en appétit, je vais la tester le plus vite possible!
zaynab

15 avril 2009 à 15 h 37 min Répondre

Je sens toutes ces saveurs, et ça me met en appétit… Au menu ce soir sachet HP velouté de champignons, beurk… Heureusement que vous êtes là pour me faire rêver !
- Circée
  
  16 avril 2009 à 11 h 04 min Répondre
  
  HP ? C’est quoi ?
sagweste

15 avril 2009 à 16 h 22 min Répondre

ohlal cette recette me semble trop tentatrice!!! miaaaammmm
biso
sag
brigitte

15 avril 2009 à 16 h 45 min Répondre

Hum!!! miam miam
Le plus dur ici ça va etre de trouver un bon fois gras
bize
ingrid

15 avril 2009 à 16 h 47 min Répondre

je ne résiste plus!c’est quand qu’on vient manger!!
gros bisous
ingrid
- Circée
  
  15 avril 2009 à 20 h 16 min Répondre
  
  Ben quand tu veux Ingrid !
milkinise

15 avril 2009 à 18 h 14 min Répondre

ça m’a l’air trop bon
A Noel j’ai fait des gratins de pomme de terre au foie gras et, malgrè un manque de cuisson dû au four qui m’a laché ce jour là, tout le monde s’est régalé
Bises
Annelise
- Circée
  
  16 avril 2009 à 11 h 05 min Répondre
  
  Ah mince, on dirait qu’ils choisissent leur moment pour tomber en rade ces appareils 🙁
fanny et ses recette de cuisine

15 avril 2009 à 23 h 30 min Répondre

tres belle recette à retenir pour les fêtes!!
Bisous
Mokamilla

16 avril 2009 à 7 h 49 min Répondre

Un gratin fort appétissant !
Zaynab

16 avril 2009 à 13 h 57 min Répondre

HP = hyper protéiné beurk beurk beurk
- Circée
  
  16 avril 2009 à 15 h 04 min Répondre
  
  Ah … je n’en ai jamais goûté en fait. Parait qu’il en existe des bons quand même.
sophie

19 octobre 2010 à 22 h 30 min Répondre

je dois etre idiote ms je suppose que c’est 1 cuisson au four…Combien de temps?
- Circee
  
  20 octobre 2010 à 6 h 47 min Répondre
  
  Oui cuisson au four : 1h à 150°C, comme précisé juste avant le déroulment en images de la recette.