Gaspacho de courgette à la menthe (soupe froide de courgette)

En surfant sur le blog de Delices Eyes le 12 août, j’ai vu cette recette de gaspacho à la courgette qui m’a vraiment fait de l’œil. Une bonne soupe froide à déguster par ces fortes chaleurs, il n’y a rien de mieux !
Bien entendu, je l’ai adapté à mon goût à savoir que je n’ai pas mis d’ail.

Tu vas voir comment réaliser rapidement cette recette d’entrée fraiche pour l’été.

🍽️ Ingrédients

Pour 4 personnes (0,9 L)

• 400 g de courgettes, à 1,99 €/kg (0,80 €)
• 10 feuilles de menthe
• 1/4 L bouillon de légumes (0,02 €)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (0,05 €)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives (0,06 €)
• Sel
• Poivre

TOTAL : 0,93 €

Prix par personne : 0,23 €

🔪 Matériel nécessaire pour faire son gaspacho à la courgette

Comme d’habitude, le matériel nécessaire est très simple.

• Une casserole
• Une planche à découper
• Un couteau
• Un blender, comme celui de mon Cooking Chef, ou bien un mixeur à bras

👨‍🍳 Recette du gaspacho à la courgette

Préparation : 10 mn
Au frais : 30 mn

• Faire chauffer le bouillon de légumes;
• Pendant ce temps, laver les courgettes;
• Couper les courgettes en dés;
• Laver la menthe;
• Faire refroidir le bouillon de légumes;
• Dans un blender, mettre :
  • Les courgettes en dés
  • Les feuilles de menthe (sans la tige)
  • La moitié du bouillon de légumes refroidi
  • Le vinaigre balsamique
  • L’huile;
• Bien mixer le tout pour avoir un velouté;
• Ajouter au fur et à mesure le bouillon restant pour avoir la consistance souhaitée;
• Saler et poivrer à convenance;
• Placer au moins 30 minutes au frigo pour servir le gaspacho bien frais.

Bon appétit !

💡 Conseils pour réussir son gaspacho courgette menthe

Astuces de préparation

Préparer le bouillon en avance

Pour bien préparer ta soupe froide à la courgette, je te conseille de préparer ton bouillon de légumes à l’avance. Comme ça, il pourra refroidir tranquillement. Tu n’auras alors plus qu’à mixer tranquillement avec les courgettes.

Préparer le gaspacho en avance

L’idéal est bien sur de préparer en avance ton gaspacho courgette menthe. Ainsi il sera vraiment bien frais pour le boire.

Ruser avec des glaçons

Si tu t’y prends au dernier moment, mais que tu as un blender solide, en verre épais, et bien tu peux mettre quelques glaçons dans ta préparation, et comme ça elle sera refroidie.

Variantes de la recette

Tu cherches à modifier un peu cette recette ? Et bien tu peux :

• Ajouter du pain dur, comme pour les gaspachos classiques, pour apporter plus de consistance (notamment si tu as mis trop de bouillon)
• Utiliser un bouillon maison, fait par tes soins, ça n’en sera que meilleur
• Mettre du vinaigre de Xérès, à la place du balsamique
• Ajouter de l’ail, si tu aimes ça

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