Seiches à la Sétoise

Pour aujourd’hui, on revient à une recette de la mer avec ces seiches à la Sétoise. Fin juillet, j’avais publié une recette de seiches à la Provençale, aujourd’hui c’est une recette de l’Hérault, avec des seiches à la Sétoise.

Ingrédients

Pour 1 personne :

• 180 g de seiches congelées, à 11,90 €/kg (2,14 €)
• 1/2 oignon, soit 60 g à 2 €/kg (0,12 €)
• 1 feuille de laurier
• 1 CS d’huile d’olives (0,06 €)
• 5 cL de Muscat de Frontignan (0,48 €)
• 10 cL de vin blanc de cuisine (0,14 €)
• 1/2 boite de 400 g de pulpe de tomate à 2€/kg (0,40 €)
• sel
• poivre

Prix par personne : 3,34 €

Remarques :

• Avant de réaliser ma recette j’ai fait décongeler mes seiches afin qu’elles rendent leur eau de congélation
• Frontignan est une petite ville à côté de Sète, où il est fait un très bon petit Muscat

Recette des seiches à la Sétoise

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Emincer très finalement l’oignon.
Couper les seiches également en lamelles.

Dans une poêle, faire blondir les oignons.
Déglacer avec le vin blanc et le Muscat, puis rajouter les seiches.

Faire cuire 5 mn.

Puis rajouter la pulpe de tomate et le laurier.
Faire réduire pendant environ 15 mn.

Saler et poivrer à votre convenance.

Les seiches sont prêtes à être servies avec des pommes de terre, vapeur pour moi. Il est d’habitude de réaliser une rouille, mais c’est de suite moins diététique.

Bon appétit !

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