Poissons et crustacés

Seiches à la Sétoise

Pour aujourd’hui, on revient à un recette de la mer avec des seiches. Fin juillet, j’avais publié une recette de seiches à la Provençale, aujourd’hui on se déplace vers Montpellier, avec des seiches à la Sétoise.


J’ai trouvé cette idée de recette chez une des Cigales, Lavande du blog Lignes & Papilles. Elle avait publié cette recette en février ICI.

Ingrédients :

Pour 1 personne :

180g de seiches congelées, à 4,96 €/kg 0,89 €
1/2 oignon, soit 60 g à 0,50 €/kg 0,03 €
1 feuille de laurier
1 CS d’huile d’olives 0,06 €
5 cL de Muscat de Frontignan 0,48 €
10 cL de vin blanc de cuisine 0,14 €
céleri je n’en avais pas
1/2 boite de 400 g de pulpe de tomate 0,24 €
sel – poivre
TOTAL 1,84 €

Prix par personne : 1,84 €

Remarques :

  • – avant de réaliser ma recette j’ai fait décongeler mes seiches afin qu’elles rendent leur eau de congélation
  • – Frontignan est une petite ville à côté de Sète, où il est fait un très bon petit Muscat


Recette :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

 Emincer très finalement l’oignon.
Couper les seiches également en lamelles.

Dans une poêle, faire blondir les oignons.
Déglacer avec le vin blanc et le Muscat, puis rajouter les seiches.

Faire cuire 5 mn.

 Puis rajouter la pulpe de tomate et le laurier.
Faire éduire pendant environ 15 mn.

Saler et poivrer à votre convenance.

 
   Les seiches sont prêtes à être servies avec des pommes de terre, vapeur pour moi. Il est d’habitude de réaliser une rouille, mais c’est de suite moins diététique.

Bon appétit !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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