Archives par tags: seiches

Plat principal,Poissons et crustacés,Recettes

Seiches à la Sétoise

Publié le par La Cuisine de Circée
Seiches à la sétoise en sauce tomate avec pommes de terre vapeur et persil frais, servies dans une poêle noire
12
Sep

Les seiches à la sétoise sont l’un des plats emblématiques de Sète, la ville portuaire de l’Hérault. Aussi appelées « rouille de seiche », elles se préparent avec des lamelles de seiche mijotées longuement dans une sauce tomate parfumée au vin blanc et au Muscat de Frontignan. Ce qui distingue la version sétoise des autres recettes de […]

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Seiches à la Provençale

Publié le par La Cuisine de Circée

C’est vendredi, jour du poisson, et pour aujourd’hui c’est une recette de sèches à la Provençale. C’est léger et parfait pour l’été. Pour cette recette, j’ai utilisé des sèches surgelées, ce qui me permet de bien gérer mes stocks, mais si vous les prenez chez le poissonnier, demandez-les vidées de leur os central. Et oui […]

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