Sauce tomate champignon

Après avoir pas mal parlé de pâtes ces derniers temps, proposer une sauce tomate champignon est de circonstance.

Dans la cuisine familiale, ce type de sauce maison est vraiment un incontournable. Elle permet de pimper un plat qui est souvent fade. Et oui des pâtes nature, ce n’est pas forcément très savoureux. Alors avec cette sauce maison, tu vas voir, ça va passer tout seul !

En plus, ça peut être une vraie recette du placard …

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 boite de champignons de Paris émincés, soit 230 g net égoutté (1,18 €)
• 1 brique de purée de tomates, soit 500 mL (0,75 €)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olives (0,18 €)
• 1 petite échalote, soit 15 g à 3,49 €/kg (0,05 €)
• 1 oignon, soit 95 g à 2 €/kg (0,19 €)
• Sel
• Poivre

TOTAL : 2,35 €

Prix par personne : 0,59 €

Remarques :

• Champignons : Tu peux bien entendu utiliser des champignons frais. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait dans cette dernière version de la recette. Dans ce cas, prends 4 gros champignons qui font aussi 230g.
• Purée de tomates : tu peux évidemment prendre de la sauce tomate maison ou de la pulpe de tomate si tu aimes avoir un peu plus de mâche dans ta sauce.
• Epices : à part le sel et le poivre, il est possible d’ajouter du curry ou du paprika également. Après ça dépendra de ce qu’accompagne cette sauce tomate champignon.

Recette de la sauce tomate champignon

Préparation  : 2 minutes

Cuisson : 15 minutes à la poêle

Pour la préparation de cette sauce :

• Egoutter les champignons, si tu as pris une boite de conserve ou alors les nettoyer et les émincer s’ils sont frais
• Emincer l’oignon et l’échalote

On passe alors à la partie cuisson :

• Faire chauffer la poêle
• Mettre l’huile dans la poêle
• Verser l’oignon et l’échalote émincés
• Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes

Ils ne seront que légèrement blondis, mais ce n’est pas grave, car on va continuer la cuisson en ajoutant les champignons émincés. Faire revenir 5 minutes, pour que l’eau de végétation s’évapore.

Puis rajouter la purée de tomates, le sel et le poivre. Il est possible de rajouter quelques épices suivant tes goûts.

Faire revenir à feu doux pendant environ 5 minutes.

Ta sauce est alors prête à déguster immédiatement, ou pas …

Comment conserver cette sauce tomate champignon ?

Maintenant que tu as réalisé cette fois, soit bien sur tu la manges immédiatement, soit tu veux la garder pour plus tard.

Je te propose 3 façons de la conserver :

• Au frigo : quelques jours, dans un bocal bien hermétique
• Au congélateur : quelques semaines. Ne remplis pas en entier ton contenant car à la congélation les molécules d’eau prennent du volume et ça risque de faire exploser ton contenant.
• Dans son placard : en la stérilisant. Pour un récipient de 0,5 à 0,75 L, tu peux partir sur 45 minutes de stérilisation et pour un bocal d’un litre sur 1 heure.

Et voilà c’est fini pour cette recette de sauce tomate champignon. Pour découvrir d’autres recettes de sauces maison, chaudes ou froides, viens donc consulter cet article dédié :

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