lapin au vin blanc
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Lapin au vin blanc

Pour cette recette de lapin au vin blanc, tu vas avoir droit à deux versions :

  • en version sèche, réalisée en décembre 2009
  • en version avec sauce, réalisée en septembre 2010

Chacune a vraiment ses avantages et inconvénients :

  • pour la première, on sent vraiment bien le goût du vin blanc, par contre la viande est assez sèche
  • pour la seconde, le goût du vin blanc est plus léger, mais la viande est vraiment bien tendre.
lapin au vin blanc

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 400 g de lapin (cuisses ou rables), à 9,99 €/kg (4 €)
  • 20 g de beurre (0,09 €)
  • 1 carotte de 100 g, à 1,50 €/kg (0,15 €)
  • 10 cL de vin blanc (0,20 €)
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

soit 2,22 €/personne

Remarques :

J’ai fait 2 versions de cette recette :

  • Une version « sèche » du lapin au vin blanc avec cuisson dans une simple cocotte. Ce sont les photos avec les cuisses. Le résultat peut paraître un peu sec à mon goût, mais on sent vraiment bien le vin blanc.
  • Une version « humide » du lapin au vin blanc. Ce sont les photos avec les rables. D’ailleurs j’ai aussi rajouté une demi-boite de champignons de Paris. Celle de la recette plus bas.
  • Il peut y avoir une 3ème version, la version gourmande où il vous faudra rajouter 20 cL de crème liquide en fin de cuisson.
lapin au vin blanc

Recette du lapin au vin blanc

Préparation : 1 mn
Cuisson : 30 mn

Dans une marmite ou bien une cocotte minute mettre votre beurre à fondre et rajouter vos cuisses de lapin de manière à ce qu’ils soient bien dorés.

La coloration prend environ 5 mn, tout dépend si ce sont des petits ou des gros morceaux.

Saler et poivrer, rajouter les feuilles de laurier et la carotte préalablement épluchée et coupée en fines rondelles, puis rajouter le vin blanc.

Si vous choisissez la cuisson à la cocotte, fermez la cocotte et laisser cuire 10 mn après le pchitt et sinon en marmite la cuisson totale prend 30 mn à feu doux, mais il faut surveiller car ça peut accrocher très vite. Dans ce cas, rajouter un peu d’eau ou alors une cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou autre).

Il ne reste plus qu’à déguster ce lapin avec ses carottes croquantes. Il faut par contre prévoir un accompagnement, des pâtes semblent tout à fait indiquées avec la sauce au vin blanc.

lapin au vin blanc

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lapin au vin blanc

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

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