Gratin de courgettes au chèvre et pignons

Sur ce blog, je travaille régulièrement la courgette car c’est un légume léger. Je l’ai souvent travaillé chaud en flans dans des versions légères (flan léger de courg ettes à la menthe, flan de courgettes au jambon cru) ou bien moins légères (flan de courgettes à la feta, ) ou bien en mousse (mousse de courgettes). Là avec ce gratin de courgettes au chèvre et pignons il ne s’agit pas d’une recette légère.

J’ai voulu jouer sur la différence de texture entre le fondant de l’appareil et le croquant du pignon et du fromage de chèvre gratiné, même si sur ma photo il lui manquait 5 mn de cuisson.

Ingrédients

Pour 3 parts (en plat unique du soir) ou bien 4 accompagnements

2 courgettes moyennes, soit 420g	0,63 €
100 g de fromage frais de chèvre	1,50 €
10 g de pignons de pin	0,20 €
2 oeufs	0,24 €
30 cL de crème liquide	0,68 €
sel poivre	–
TOTAL	3,25 €

Prix par personne : 1,08 €

Recette du gratin de courgettes au chèvre et pignons

Préparation : 10 mn

Cuisson : 40 mn au four à 180°C

	Mettre le four à préchauffer à 180°C. Laver les courgettes, couper les extrémités puis les couper en fines lamelles. On va alors les précuire, c’est indispensable pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau lors de la cuisson. Pour cela, je les mets 4-5 mn au four micro-ondes et je les éponge ensuite. On peut aussi les faire revenir 5 mn à la poêle avec un peu d’huile. Dans ce cas le goût sera certes meilleur, mais le résultat sera plus calorique.
On prépare ensuite l’appareil à flan : on mélange les oeufs avec la crème liquide, et on sale et poivre le mélange. On place les courgettes dans les récipients qui vont au four. On verse l’appareil à flan, puis on parsème de pignons de pin. Pour ma part, je les ai coupés un peu.
	On émiette ensuite par dessus le fromage de chèvre.
On enfourne pendant 40 mn. Ne pas hésiter à passer en position grill pour un aspect bien grâtiné.