Actualités,  Actualités diverses,  Actualités Food

J-7 …

Dans 7 jours je prends la voiture direction le Sud-Ouest pour une des activités récurrentes de l’hiver : confire des canards. Comme chaque année ou presque, je vais me fournir auprès de la même ferme qui fait de très bons canards gras d’environ 5 à 6 kilos avec de superbes magrets et des foies gras de première qualité. 

https://i0.wp.com/img.over-blog.com/600x400/2/28/05/61/Produits-d-ici/Produits-d-ici-4741s.JPG?resize=500%2C333

A moi donc :

– les conserves de cuisses confites

– les magrets, on les va les faire mettre sous vide après découpe, afin de les transporter plus facilement chez nous

– les terrines et pâtés (terrine de canard, terrine de canard à l’Armagnac et une autre terrine de canard)

– les conserves de foie gras 

– les bocaux de graisse de canard pour faire revenir les pommes de terre

 

Quelques références pour voir comment ça se passe : 

article de 2010 

article de 2009

que sont devenus nos canards gras ?

 

On verra si je me laisse aller à quelques excentricités niveau foie gras, car à ce niveau-là, je suis très traditionnelle. Du coup je vais me replonger dans le livre Foie gras & Terrines maison que mon frère m’avait offert. Peut-être que j’aurais envie de nouveautés.

Voici le livre en question : 

https://i0.wp.com/ecx.images-amazon.com/images/I/51SiYutOWmL._SL500_AA300_.jpg?resize=300%2C300

 

Je vous dirai ça !

La Cuisine de Circée, blogueuse cuisine à Montpellier (Hérault). Spécialisée en cuisine familiale et économique, je partage mes recettes faciles et rapides avec des produits de saison.

3 commentaires

Laisser un commentaire