Purée de patates douces

Après une recette sucrée proposée la semaine dernière, voici cette semaine une recette salée, celle de la purée de patates douces. Enfin quand je dis salé, ce n’est pas à 100 % vrai car la patate douce a cette particularité d’être légèrement sucrée. En fait sa texture ressemble plus à celle de la courge que de notre bonne vieille pomme de terre.

De temps en temps, j’aime bien faire des purées de patates douces, car ça change vraiment. Nos amis américains s’en régalent d’ailleurs régulièrement lors de Thanskgiving, qui a eu lieu ce jeudi.

Allez, on file en cuisine pour la faire de manière traditionnelle, avec un Vitasaveur, une cocotte minute ou bien le Cookeo !

Ingrédients

Pour 5 personnes

• 3 belles patates douces, soit 1kg (3,99 €)
• 10 cL de crème liquide (0,25 €)
• 0,5 cc de cannelle
• Sel
• Poivre

TOTAL : 4,24 €

Prix par personne : 0,85 €

Recette de la purée de patates douces

Préparation : 10 minutes + 5 minutes

Cuisson : 15 minutes au Vitasaveur ou 10 minutes à la cocotte minute ou au Cookéo

Préparation

La préparation de cette purée est vraiment très simple :

• Eplucher les patates douces
• Les rincer
• Les couper en dés pas trop gros pour accélérer la cuisson

Cuisson

• Mettre les dés de patates à la cuisson :
  • Au Vitasaveur : 15 minutes
  • A la cocotte minute ou un Cookéo : compte 10 minutes de cuisson après l’arrivée de la vapeur à la cocotte ou au mode Sous Pression du Cookéo
  • A la casserole : dans une casserole remplie d’eau bouillante, à l’ancienne, mais là je ne connais pas la durée de cuisson. Il faudra juste que la patate douce soit moelleuse. J’aime moins ce mode de cuisson car toutes les vitamines partent dans l’eau de cuisson.

Réalisation de la purée de patates douces

• Ecraser les patates douces à la fourchette ou au presse purée, jusqu’à obtenir la texture souhaitée
• Ajouter la crème liquide, la cannelle, le sel et le poivre
• Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture très onctueuse.

Cette purée de patates douces peut alors être dégustée immédiatement, avec du poisson ou une viande blanche.

Bon appétit !

FAQ sur la recette

Comment faire la purée de patates douces bien lisse et savoureuse ?

Pour obtenir une purée de patates douces bien lisse, il est conseillé de cuire les patates douces à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutte-les soigneusement, puis écrase-les encore chaudes à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur. Ajoute progressivement un corps gras (beurre, crème, lait ou lait végétal) afin d’obtenir la texture souhaitée. Assaisonne avec du sel et, si vous le souhaitez, une pincée d’épices pour relever le goût naturellement sucré.

Peut-on préparer la purée de patates douces à l’avance et la conserver ?

Oui, la purée de patates douces se prépare très bien à l’avance. Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est également possible de la congeler en portions pour une conservation plus longue. Pour la réchauffer, fais le doucement à la casserole ou au micro-ondes en ajoutant un peu de liquide, si nécessaire, afin de retrouver une texture onctueuse.

Quelles épices ou ingrédients pour lui donner plus de goût ?

La patate douce se marie particulièrement bien avec des épices douces comme la cannelle, le cumin, le gingembre ou la muscade.

Pour une version plus gourmande, tu peux ajouter du lait de coco, du fromage frais, ou un filet d’huile d’olive.

Les herbes comme le thym ou la coriandre apportent aussi une touche originale, selon l’accompagnement choisi.

Et pour d’autres recettes US (cookies, coleslaw, carrot cake …) viens donc le retrouver ici :

Tu as aimé cette recette ?

Enregistre-la sur Pinterest :