Risotto aux courgettes et tomates séchées au Cookéo

Publié par cuisinedecircee le

Dans ma cuisine, il y a une vraie histoire d’amour entre le Cookéo et le risotto. C’est indéniablement le plat qui me permet de faire un plat express pour les enfants le soir, ou bien pour ma gamelle du midi. Ça a été notamment le cas de ce risotto aux courgettes et tomates séchées. Et comme mes enfants adorent le risotto, je m’amuse régulièrement à leur faire des variétés différentes.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 450 g de riz rond bio à 3,95€/kg, soit 1,78 €
  • 400 g de courgettes bio à 1,90€/kg, soit 0,76 €
  • 40 g de tomates séchées bio, soit 1 €
  • 1 gros oignon jaune bio de 80g à 2,29€/kg, soit 0,18 €
  • 1 CS d’huile d’olives bio, soit 0,06€
  • 1 L de bouillon cube aux légumes, soit 0,15 €
  • 20 cL de crème liquide bio à 5€/L, soit 1€
  • 50g de parmesan à râper à 10€/kg, soit 0,50 €
  • sel et poivre

Soit un total de 5,43€, soit 1,36€/personne

Recette

Préparation : 2 mn

Cuisson : 2 mn en mode dorer et 12 mn en mode sous pression

Préparer préalablement le bouillon.

Emincer les oignons.

Mettre le Cookéo en mode Dorer, rajouter l’huile d’olives et quand c’est chaud, mettre les oignons à dorer. Rajouter également le riz de manière à ce que celui-ci devienne translucide. Saler.

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Pendant que ça cuit, couper les courgettes en petits dés et les tomates séchées en petits morceaux. Pour les courgettes, j’utilise toujours mon Alligator. Je l’ai depuis des années et vraiment c’est pratique pour avoir une découpe régulière et de manière très rapide.

Quand le riz est bien translucide, rajouter dans la cuve les courgettes en dés avec le bouillon. Mettre à cuire en mode sous pression pendant 12 mn. Pour les tomates séchées, je préfère les mettre après car je trouve que la cuisson leur change le goût.

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Quand la cuisson est finie, on rajoute alors la crème liquide et le parmesan, qui donnera toute la texture moelleuse au risotto. Rajouter également les tomates séchées, puis bien mélanger.

Il ne reste alors plus qu’à assaisonner avec le sel et le poivre, et servir rapidement.

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Pour un repas du soir avec un petit dessert, ça nous convient parfaitement car ce n’est pas trop lourd. J’espère que ça vous plaira aussi. Bon appétit !

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