Soupe à l’oseille et pomme de terre

Publié par cuisinedecircee le

Nous voilà rentrés en pleine saison de l’oseille et moi j’adore. J’avoue qu’en plus j’ai un plan magnifique dans le jardin. Du coup, ça me donne envie d’en cuisiner à toutes les sauces. Voici ma recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre.

C’est une soupe très légère, un peu acide comme j’aime. Pour les enfants, je ne suis pas certaine que ça plaise à tous. Les miens ne sont pas fans d’acidité, du coup cette recette ne leur a pas trop plu. Ils ont préféré l’oseille sous d’autres formes par contre.

Ingrédients 

Pour 4 personnes

350 g d’oseille bio à 12€/kg 4,20 €
400 g pommes de terre bio à 1,99 €/kg 0,80 €
1 oignon bio de 80g à 2,99 €/kg 0,24 €
TOTAL 5,24 €

Soit 1,31€/kg

Remarques :

  • On pourra rajouter une touche d’onctuosité, avec un peu de crème fraîche. Ça permettra d’adoucir l’acidité de l’oseille.
  • On peut aussi rajouter un peu de vin blanc. Attention ça rajoutera un peu d’acidité supplémentaire.

Recette de la soupe à l’oseille et pomme de terre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Voici tout l’oseille que j’ai cueilli. Au départ, j’étais super contente d’avoir un bac rempli, mais j’avais oublié que l’oseille c’était comme les épinards, ça diminuait énormément … Là juste pour vous donner une idée, la passoire (la Norrsjön d’Ikea) fait quand même 42 x 19 cm, donc on en met de l’oseille …

J’ai découpé mon oignon, mis un peu de matière grasse fond de la cocotte minute, les feuilles d’oseille, puis j’ai fait cuire pendant 5 minutes …

… le temps que ça réduise et rende de l’eau … Vous n’avez pas l’impression de vous être fait voler ? Moi si quand même …

Bon, pendant que l’oseille était en train de réduire, au lieu de me lamenter sur mes feuilles qui réduisaient à vue d’oeil, je me suis occupée des pommes de terre. On épluche, on coupe en petits morceaux et zou on rajoute dans la cocotte minute.

Petite astuce anti-gaspi :

On jette pas les épluchures de pommes de terre. On les aura bien brossées au préalable à l’aide de l’indispensable brosse à légumes, et on pourra les faire frire. Ça fera des petites chips de pomme de terre très facilement.

Dans notre marmite, on recouvre tout juste la préparation d’un peu d’eau. Pas énormément. Puis on ferme la cocotte et on programme 10 minutes de cuisson après la montée de la vapeur.

Après cuisson, c’est prêt à mixer et hop la soupe à l’oseille et pomme de terre est prête !

Il y a encore bien d’autres façons de travailler l’oseille. Je vous en reparlerai très certainement prochainement.

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