Blog de cuisine familiale (Montpellier)

Un rougail saucisse pour un départ immédiat à La Réunion !

Le rougail saucisse est une recette réunionnaise que je fais depuis quelques années et notamment en été. Et oui je t’explique … On fait souvent des barbecues, et parfois il reste des saucisses, et bien le rougail saucisses c’est vraiment top pour finir ces fameuses saucisses, pour les manger les jours suivants.

Il m’arrive même parfois d’en faire de grosses quantités, car comme c’est une recette mijotée, j’en fais des conserves !

Allez, on y va pour la recette du rougail saucisse.

rougail saucisse

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 750 g de saucisse
  • 350 d’oignons
  • 1 L de purée de tomates
  • curry
  • gingembre
  • ail
  • sel

Remarques :

  • Pour la saucisse, il est préférable de prendre de la saucisse fumée. Après sinon on peut aussi prendre de la saucisse de Toulouse bien épaisse, c’est pas mal aussi. C’est d’ailleurs souvent ce que j’utilise.
  • Pour les tomates, hors saison je prends de la purée de tomates que j’ai fait pendant l’été. Sinon pendant l’été, j’utilise des tomates fraîches, que je coupe en gros dés, c’est bien mieux et ça apporte plus de mâche !
  • Pour le gingembre, si tu n’as pas de gingembre frais, celui en poudre fait aussi l’affaire.
  • Pour l’ail, idem. Enfin pas pour moi car je n’aime pas ça 🙂

Recette du rougail saucisse

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 mn

On commence par s’occuper des oignons :

  • à éplucher
  • à émincer
  • à faire blondir dans une marmite avec un fond d’huile
oignons blondis

On s’occupe ensuite des saucisses :

  • on les coupe en tronçons de 2 cm
  • on les met dans la marmite avec les oignons, puis on rajoute le curry, le gingembre et l’ail

Pour la quantité d’épices c’est vraiment variable en fonction de leur qualité mais aussi de la façon dont tu aimes les plats.

Fais bien dorer les saucisses.

Quand les saucisses sont bien cuites, tu peux alors rajouter les tomates, couvrir la marmite et faire cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Ce n’est alors qu’en fin de cuisson que tu pourras corriger l’assaisonnement en fonction de tes goûts.

Recette du rougail saucisses au Cooking Chef Gourmet

Tu peux réaliser bien sur cette recette au Cooking Chef. Pour cela il te suffit de suivre les étapes précédentes.

Pour la cuisson des oignons :

  • mets ton Cooking Chef à 120 °C
  • utilise l’outil mélangeur
  • fais le tourner toutes les minutes pendant 5 minutes

Pour la cuisson des saucisses

  • laisse la température à 120 °C
  • garde l’outil mélangeur
  • fais le tourner toutes les minutes pendant 5 minutes

Ensuite pour le mijotage :

  • baisse la température à 100°C
  • n’oublie pas le couvercle anti éclaboussures
  • garde l’outil mélangeur
  • fais le tourner toutes les 5 minutes pendant 30 minutes
rougail saucisse au Cooking Chef

Recette du rougail saucisse au Cookéo

Pour préparer ton rougail saucisse au Cookéo, on ne va utiliser que le mode dorer pour la cuisson des oignons et des saucisses, par contre juste 2 minutes.

Ensuite on passera en mode mijotage.

Le reste de la préparation est la même qu’avec la marmite.

Une fois ton rougail saucisse préparé, il ne te reste alors plus qu’à l’accompagner d’un peu de riz et ça sera parfait !

Bon appétit !

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rougail saucisse


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