Où manger à Saragosse : spécialités et bonnes adresses

J’ai eu la chance de découvrir où manger à Saragosse et quoi goûter dans cette capitale de l’Aragon, lors d’un blog trip organisé par la Renfe fin septembre. Un séjour court, mais suffisant pour tomber sous le charme gastronomique de cette capitale de l’Aragon — une région d’Espagne que je ne connaissais pas du tout et qui m’a vraiment surprise.

Si tu cherches les incontournables culturels, les monuments et les visites à faire à Saragosse, je t’invite à lire mon article sur mon blog famille Je suis débordée où je raconte notre programme complet. Ici, je me concentre sur ce qui m’intéresse le plus quand je voyage : la gastronomie !

Voici donc ce que j’ai pu goûter et découvrir, avec mes vraies impressions. Ce n’est qu’un aperçu, le séjour était court, mais j’espère que ça te donnera de bonnes pistes pour ton prochain voyage à Saragosse.

Spécialité	Où la trouver
Frutas de Aragon (fruits confits au chocolat)	Chocolateries artisanales — ChocoPass
Croquetas maison	Mercado Central, Chez Montal
Charcuteries, jambon, fromages	Mercado Central
Cuisine aragonaise (migas, porc…)	Restaurant Montal
Épicerie fine et cave à vins	Chez Montal

Les spécialités culinaires de Saragosse et d’Aragon

La cuisine aragonaise est une cuisine de terroir, ancrée dans des produits de qualité : élevage, charcuteries, légumes de la vallée de l’Èbre, chocolat… Voici les incontournables à connaître avant de partir.

Les frutas de Aragon : LE souvenir gourmand

C’est la spécialité dont tout le monde te parlera, et à raison. Les frutas de Aragon, ce sont des fruits confits, orange, abricot, cerise, poire, enrobés d’une fine couche de chocolat noir et emballés dans du papier coloré. C’est à la fois beau, original et délicieux.

Il en existe de nombreuses versions à Saragosse : dans les chocolateries artisanales, dans les boutiques de souvenirs, dans les supermarchés… La qualité varie énormément. Mon conseil : privilégier absolument les chocolateries artisanales, dont certaines font partie du ChocoPass (j’en parle plus bas). Les versions vendues en boutiques de souvenirs sont souvent produites industriellement — la différence se sent vraiment.

À savoir : les frutas de Aragon se conservent plusieurs semaines, elles voyagent donc très bien dans tes bagages.

Les croquetas aragonaises

Les croquetas (croquettes) sont un classique espagnol, mais à Saragosse elles sont particulièrement bien exécutées. On en trouve partout : dans les bars, aux étals des halles, dans les restaurants. Au Mercado Central, plusieurs stands proposent des croquetas à emporter. Chez Montal, elles figurent à la carte — et j’ai pu tester les croquetas sans gluten, franchement excellentes.

Bon à savoir : Saragosse est une ville où le sans gluten est vraiment développé et pris au sérieux. Plusieurs établissements, dont Montal, proposent des options sans gluten de qualité. Un vrai plus si tu es intolérant(e).

Les charcuteries, jambons et fromages de la région

L’Aragon est une région d’élevage, et ça se voit dans les étals. Au Mercado Central, on retrouve de belles charcuteries, des jambons, des fromages variés, des poissons… C’est le genre d’endroit où tu comprends immédiatement comment les gens mangent au quotidien.

Le jambon ibérique est omniprésent, notamment le jambon de Teruel, une appellation d’origine aragonaise reconnue pour sa texture fondante et son goût délicat. Chez Montal, des jambons entiers sont suspendus dans la cave, prêts à être découpés à la demande. Une scène vraiment appétissante.

Les migas aragonaises

Les migas sont un plat traditionnel de l’Aragon : des miettes de pain rassis sautées à l’ail et à l’huile d’olive, accompagnées de chorizo, de raisins et parfois d’œufs. C’est un plat paysan, humble et très ancré dans la culture culinaire locale.

J’en ai goûté lors de mon repas chez Montal, ce n’est pas mon coup de cœur, mais c’est une expérience authentique à tenter si tu veux aller au-delà des classiques. La version de Montal était soignée, même si c’est une cuisine très rustique par nature.

Les autres spécialités à connaître

Même si je n’ai pas tout goûté lors de ce séjour court, il vaut la peine de connaître les autres spécialités de la région pour les repérer sur les cartes :

• Le ternasco d’Aragon : un agneau de lait rôti, la grande spécialité de la région. Viande tendre, cuisson au four de bois. À chercher dans les restaurants traditionnels.
• Le bacalao ajoarriero : morue mijotée avec ail, poivrons et tomates. Un plat qui se retrouve sur beaucoup de cartes.
• Le guirlache : un nougat aux amandes et au caramel, spécialité sucrée aragonaise. Facile à ramener en souvenir.

Où manger à Saragosse : mes adresses testées

Voici les trois endroits où j’ai mangé à Saragosse et que je te recommande. Ce sont mes vraies expériences, pas des adresses copiées sur d’autres sites.

Le Mercado Central : où manger et faire ses emplettes à Saragosse

Quand je visite une ville, les halles sont toujours l’un de mes premiers arrêts. C’est l’endroit le plus authentique pour comprendre les habitudes alimentaires locales — et celles de Saragosse ne font pas exception.

Le Mercado Central a été rénové récemment. À l’époque de ma visite, il n’était pas encore complètement opérationnel (les conséquences du Covid se faisaient encore sentir), mais l’ambiance était déjà vraiment vivante, même en semaine. On y trouve :

• des charcuteries et jambons locaux
• des étals de fromages
• des poissons frais
• des fruits secs et produits régionaux
• des croquetas à emporter

Deux restaurants sont installés à l’intérieur même des halles, qui se fournissent directement chez les producteurs présents. Idéalement placé pour un déjeuner sur le pouce.

Le ChocoPass de Saragosse : les chocolateries à ne pas manquer

Saragosse entretient un lien historique très fort avec le chocolat. C’est d’ailleurs dans le monastère de Piedra, à proximité, que les moines cisterciens ont expérimenté le cacao venu d’Amérique au XVIe siècle. La ville compte aujourd’hui de nombreuses chocolateries.

Nous avons visité l’une des chocolateries du ChocoPass lors du blog trip. Le ChocoPass, c’est une sélection d’adresses où tu peux déguster au total 5 spécialités chocolatières différentes — dont les fameux frutas de Aragon. L’ambiance est artisanale, les produits soignés.

Si tu n’as pas beaucoup de temps, c’est un excellent moyen de découvrir plusieurs chocolateries en une seule balade. Les boutiques Fantoba font partie de cette sélection et sont reconnues pour la qualité de leurs frutas de Aragon.

Chez Montal : le meilleur endroit où manger à Saragosse selon moi

C’est l’endroit qui m’a le plus marquée à Saragosse, de très loin. Montal, c’est un véritable concept store gastronomique : une épicerie fine, un restaurant, une cave monumentale… et un musée en sous-sol. Le tout dans un bâtiment magnifique dont tu découvres les espaces les uns après les autres, comme une série de surprises.

C’est clairement l’adresse où manger à Saragosse que je retiens en premier.

L’épicerie fine et la cave

L’épicerie fine propose des conserves, des produits frais régionaux, et surtout une cave impressionnante avec des vins et liqueurs d’Espagne et d’ailleurs. Des jambons entiers sont suspendus, prêts à être découpés. C’est visuellement superbe et très appétissant.

La partie restauration

Plusieurs espaces pour manger : en terrasse sur la petite place adjacente au musée Pablo Gargallo, sur des tables hautes dans l’épicerie, en salle derrière l’épicerie, à l’étage au bord du patio intérieur, ou dans l’un des deux salons privés. Chaque espace a son ambiance.

Notre repas : jambon, croquetas sans gluten (excellentes !), fromage avec pâte de coing, porc avec compotée, et les fameuses migas de pain. La lumière était un peu sombre pour les photos – désolée pour la qualité ! Mais le repas, lui, était vraiment bon.

Le musée de la Torre Nueva (en sous-sol)

Ce détail inattendu rend Montal vraiment unique. Dans la cave, juste à côté des vieilles bouteilles, se trouve un petit musée consacré à la Torre Nueva. Cette tour penchée (un peu comme la tour de Pise) a été détruite au XIXe siècle à la demande d’habitants d’un palais voisin, qui craignaient qu’elle ne s’effondre sur eux. Pour garder la mémoire de ce lieu, un musée a été créé… dans cette cave. On y trouve des pièces du mécanisme d’horloge et des documents historiques. Charmant et totalement inattendu.

Que ramener de Saragosse comme souvenir gastronomique ?

Si tu cherches des idées de cadeaux gourmands à rapporter dans tes valises, voici mes suggestions :

• Les frutas de Aragon : le souvenir n°1, visuellement superbe et original. Achète-les dans une chocolaterie artisanale pour la qualité.
• Le guirlache : un nougat aragonais aux amandes et au caramel, facile à transporter et peu connu en France.
• Des conserves artisanales : chez Montal ou au Mercado Central, tu trouveras des conserves de qualité (poivrons grillés, légumes, poissons…).
• Du jambon de Teruel : l’appellation d’origine aragonaise, excellente et souvent vendue sous vide, pratique pour voyager.

Mes conseils pratiques pour manger à Saragosse

Les heures des repas en Espagne

Premier choc culturel pour les Français : les horaires. En Espagne, le déjeuner se prend entre 14h et 16h, et le dîner pas avant 21h (souvent 21h30–22h). Inutile d’arriver au restaurant à midi ou à 19h, tu seras seul(e) ou on te fera gentiment comprendre que c’est trop tôt. Les bars à tapas, eux, servent souvent en continu.

Budget indicatif

Type de repas	Budget moyen par personne
Tapas dans un bar	1 à 3 € la pièce
Menu du midi (entrée + plat + dessert)	12 à 20 €
Restaurant traditionnel le soir	25 à 40 €
ChocoPass (5 dégustations chocolat)	15 à 20 €

Comment rejoindre Saragosse depuis la France

Saragosse est desservie par le réseau grande vitesse espagnol (AVE). Depuis Barcelone, comptez environ 1h30 de train. Depuis le sud de la France, un changement à Barcelone ou Tarragone est généralement nécessaire. C’est une destination idéale pour un week-end city-trip depuis Montpellier ou les villes du Languedoc.

FAQ : tes questions sur la gastronomie à Saragosse

Quelles sont les spécialités culinaires de Saragosse ?

Les spécialités incontournables de Saragosse sont les frutas de Aragon (fruits confits enrobés de chocolat noir), les croquetas maison, les migas aragonaises (pain sauté à l’ail et au chorizo), le ternasco (agneau rôti d’Aragon) et le bacalao ajoarriero (morue à l’ail et aux poivrons). Côté sucré, le guirlache (nougat aux amandes) est à ne pas manquer.

Où acheter des frutas de Aragon à Saragosse ?

Les frutas de Aragon se trouvent dans les chocolateries artisanales de la ville. Les adresses du ChocoPass (dont Fantoba) sont une valeur sûre. Évite les boutiques de souvenirs du centre touristique : les versions vendues là sont souvent industrielles, et la différence de qualité est vraiment notable.

Qu’est-ce que le ChocoPass de Saragosse ?

Le ChocoPass est un passeport gourmand qui te permet de découvrir 5 spécialités chocolatières dans une sélection de chocolateries saragossanes. C’est une activité originale à faire en balade dans le centre historique. Toutes les infos sont sur le site de spain.info.

Que ramener de Saragosse comme souvenir gastronomique ?

Le souvenir gourmand numéro 1 reste les frutas de Aragon, achetées dans une chocolaterie artisanale. Tu peux aussi ramener du guirlache (nougat aragonais), des conserves artisanales ou du jambon de Teruel sous vide. Tout ça se conserve bien et voyage facilement.

À quelle heure manger à Saragosse ?

Comme dans toute l’Espagne, le déjeuner se prend entre 14h et 16h, et le dîner entre 21h et 23h. Les bars à tapas servent généralement en continu tout au long de la journée.

Peut-on manger sans gluten à Saragosse ?

Oui ! J’ai été agréablement surprise : le sans-gluten est vraiment pris au sérieux à Saragosse. Plusieurs établissements, dont Montal, proposent des options sans gluten clairement identifiées sur la carte.

Bref pour manger à Saragosse …

Notre séjour à Saragosse était vraiment court, et ce billet n’est donc qu’un bref aperçu de tout ce que la ville a à offrir sur le plan gastronomique. Mais j’espère que ça t’aidera à savoir où manger à Saragosse et te donnera l’envie d’y aller toi aussi ! Pour découvrir d’autres adresses en Espagne :

Pour tout ce qu’il y a à voir et à faire à Saragosse : Savoir quoi visiter à Saragosse

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