conserves de sauce tomate
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Réaliser facilement ses conserves de sauce tomate

On ne va pas se mentir, faire des conserves ça prend du temps. Parfois, c’est surtout de l’attente, et pas forcément du travail effectif. Là, pour ces conserves de sauce tomate, on a les 2. Par contre au final on a une conserve qui a un goût bien différent de celles de l’industrie, même bio ! Pour ma part, j’ai trouvé que ça valait le coup de passer l’aprèm à m’en occuper.

Là je l’ai juste cuisinée à l’huile d’olive et aux oignons, pour la prochaine fournée, je la cuisinerai certainement plus, pour permettre une utilisation différente. Là ça peut très bien servir pour mettre sur une pizza, pour la sauce pour accompagner une viande, un chili con carne ou autre …

Pour cette fournée de conserves de sauce tomate, j’ai commencé la cuisine en milieu d’aprèm. J’ai mis à stériliser en début de soirée, et j’ai laissé refroidir toute la nuit. Ainsi les conserves étaient prêtes le lendemain matin pour être stockées.

Pour les prix indiqués, je vous explique tout. J’ai un petit producteur de légumes à côté de chez moi qui fait de très bons légumes, pour pas cher, pas en bio, mais sans traitement phyto. Et pour de grosses quantités achetées, c’est pas cher. Là on a un prix de revient, hors électricité de 1,17 € et je viens de comparer dans le commerce c’est 1,22 € en moyenne. On arrive donc à peu près au même prix, mais pour un produit de bien meilleure qualité par contre.

conserves de sauce tomate

Ingrédients

Pour 10 litres de sauce

  • 10 kg de tomates roma (8 €)
  • 1 kg d’oignons (1,50 €)
  • 20 cl huile d’olive bio (1,60€)
  • 15 cl de vin blanc de cuisine (0,40 €)
  • sel

soit 1,15 €/L

Recette des conserves de sauce tomate

Préparation : 1h30 facile

Cuisson : 1 h

Stérilisation : 1 h après ébullition

  1. Retirer la peau des tomates. Pour cela, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau est bouillante, mettre les tomates à cuire 8 minutes. Pour ma part, dans cette grande cocotte minute, j’ai réussi à mettre 2,5 kg à la fois. Du coup j’ai pu commencer à retirer les peaux au fur et à mesure. Certaines personnes gardent les peaux pour les sécher au four et faire des décos. Perso, ça ne me tente pas et ça a fini au compost. J’ai gardé l’eau des tomates pour faire sa sauce.
  2. Emincer les oignons. Les faire suer 10 mn avec l’huile d’olive et le sel dans une grande marmite.
  3. Rajouter les tomates et le vin blanc.
  4. Laisser cuire pendant 1 h à feu moyen.
  5. Mixer. Là on est bien content d’avoir un mixeur à bras vu la quantité à mixer.
  6. Mettre la sauce tomate dans les bocaux avec une capsule neuve.
  7. Placer immédiatement les bocaux dans le stérilisateur et recouvrir d’eau.
  8. Dès que l’eau à commencer à bouillir, commencer le décompte d’1h.
  9. Retirer les bocaux uniquement quand l’eau est froide.
  10. Vos conserves de sauce tomate sont prêtes et pourront facilement être gardées 2 ans

La recette en photos :

Quels contenants pour ses conserves de sauce tomate ?

Prochainement je te raconterai tout sur le matériel pour faire ses conserves. Mais sache déjà que pour bien choisir sa contenance tout dépend du nombre de personnes qui compose ton foyer et du besoin en sauce. Regarde déjà ce que tu consommes d’habitude. Ca t’évitera de faire des bocaux trop grands et éviter du gâchis.

C’est pour ça que je fais mes conserves de sauce tomate dans des bocaux de 350 mL, 500 mL et 1litre.

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8 commentaires

  • minieupsse

    bonjour j’aurais deux question si ont a pas de stérilisateur ont les met dans une marmite d’eau froide que l’on fais bouillir avec couvercle fermer et quand sa bout cet bon ou comment svp? et est ce que je peux rajouter de la viande pour faire des conserve de sauce bolognaise svp? mer ci d’avance je suis novice en conserve je fait juste confiture et geler et encore sa m’arrive de rater et continuer la cuisson mdr une vrai nul

    • Circée

      Je suis bien incapable de répondre. Je mets ça un peu au pif, et je goûte régulièrement pour voir si ça me convient. S’il n’y en a pas assez, j’en rajoute au fur et à mesure.

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