Réaliser facilement ses conserves de sauce tomate

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On ne va pas se mentir, faire des conserves ça prend du temps. Parfois, c’est surtout de l’attente, et pas forcément du travail effectif. Là, pour ces conserves de sauce tomate, on a les 2. Par contre au final on a une conserve qui a un goût bien différent de celles de l’industrie, même bio ! Pour ma part, j’ai trouvé que ça valait le coup de passer l’aprèm à m’en occuper.

Là je l’ai juste cuisinée à l’huile d’olive et aux oignons, pour la prochaine fournée, je la cuisinerai certainement plus, pour permettre une utilisation différente. Là ça peut très bien servir pour mettre sur une pizza, pour la sauce pour accompagner une viande, un chili con carne ou autre …

Pour cette fournée de conserves de sauce tomate, j’ai commencé la cuisine en milieu d’aprèm. J’ai mis à stériliser en début de soirée, et j’ai laissé refroidir toute la nuit. Ainsi les conserves étaient prêtes le lendemain matin pour être stockées.

Pour les prix indiqués, je vous explique tout. J’ai un petit producteur de légumes à côté de chez moi qui fait de très bons légumes, pour pas cher, pas en bio, mais sans traitement phyto. Et pour de grosses quantités achetées, c’est pas cher. Là on a un prix de revient, hors électricité de 1,17 € et je viens de comparer dans le commerce c’est 1,22 € en moyenne. On arrive donc à peu près au même prix, mais pour un produit de bien meilleure qualité par contre.

 

 

 

Ingrédients

Pour 10 L de sauce

  • 10 kg de tomates roma (8 €)
  • 1 kg d’oignons (1,50 €)
  • 20 cl huile d’olive bio (1,60€)
  • 15 cl de vin blanc de cuisine (0,40 €)
  • sel

soit 1,15 €/L

Indications

Préparation : 1h30 facile

Cuisson : 1 h

Stérilisation : 1 h après ébullition

 

Recette des conserves de sauce tomate

  1. Retirer la peau des tomates. Pour cela, mettre de l’eau à bouillir. Quand l’eau est bouillante, mettre les tomates à cuire 8 minutes. Pour ma part, dans cette grande cocotte minute, j’ai réussi à mettre 2,5 kg à la fois. Du coup j’ai pu commencer à retirer les peaux au fur et à mesure. Certaines personnes gardent les peaux pour les sécher au four et faire des décos. Perso, ça ne me tente pas et ça a fini au compost. J’ai gardé l’eau des tomates pour faire sa sauce.
  2. Emincer les oignons. Les faire suer 10 mn avec l’huile d’olive et le sel dans une grande marmite.
  3. Rajouter les tomates et le vin blanc.
  4. Laisser cuire pendant 1 h à feu moyen.
  5. Mixer. Là on est bien content d’avoir un mixeur à bras vu la quantité à mixer.
  6. Mettre la sauce tomate dans les bocaux.
  7. Placer immédiatement les bocaux dans le stérilisateur et recouvrir d’eau.
  8. Dès que l’eau à commencer à bouillir, commencer le décompte d’1h.
  9. Retirer les bocaux uniquement quand l’eau est froide.
  10. Vos conserves de sauce tomate sont prêtes et pourront facilement être gardées 2 ans.

Prochainement je vous raconterai tout sur le matériel pour faire ses conserves.

 

La recette en photos :

 

Pour se tenir au courant des nouveautés
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8 commentaires Ajoutez le votre

  1. marie dit :

    Mettez vous les couvercle pour stériliser?

    1. Circée dit :

      Oui, je mets les couvercles sur les bouteilles, puis les bouteilles fermées dans le stérilisateur, je rajoute l’eau froide, puis je mets à chauffer.

  2. minieupsse dit :

    bonjour j’aurais deux question si ont a pas de stérilisateur ont les met dans une marmite d’eau froide que l’on fais bouillir avec couvercle fermer et quand sa bout cet bon ou comment svp? et est ce que je peux rajouter de la viande pour faire des conserve de sauce bolognaise svp? mer ci d’avance je suis novice en conserve je fait juste confiture et geler et encore sa m’arrive de rater et continuer la cuisson mdr une vrai nul

    1. Circée dit :

      Bonjour, oui si on n’a pas de stérilisateur, une bonne grosse marmite fait tout aussi bien l’affaire. Le tout est que les bocaux, fermés bien sur, soient recouverts d’eau. On commence à compter le temps de stérilisation uniquement quand ça bout. Pour la bolo, on ne rajoute que la viande dans la sauce tomate et c’est bon en effet. Bonne cuisine 🙂

      1. minieupsse dit :

        bonsoir merci bcp de votre réponse si rapide cordialement

  3. Mary-Ann dit :

    Bonjour, pour les 10 kg de tomates, quelle quantité de sel mettez-vous ? Merci

    1. Circée dit :

      Je suis bien incapable de répondre. Je mets ça un peu au pif, et je goûte régulièrement pour voir si ça me convient. S’il n’y en a pas assez, j’en rajoute au fur et à mesure.

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