-
Faire sa ratatouille et la conserver pour l’hiver
C’est mon occupation de l’été : faire de la ratatouille et faire des conserves de ratatouille pour l’hiver. En fait, je fais très rarement une petite quantité de ratatouille, j’en fait plutôt pour un régiment, et je la stérilise. Quel plaisir ensuite d’ouvrir l’hiver une bonne conserve de ratatouille faite maison, et se replonger ensuite dans l’été. C’est pour ça que je réalise toujours pas mal de conserves. Tu peux d’ailleurs toutes les retrouver : Ingrédients Pour 10 personnes 700 g d’aubergines bio à 3,50 €/kg (2,45 €) 700g de courgettes bio à 2,50 €/kg (1,75 €) 700g de poivrons rouges bio à 2,50 €/kg (1,75 €) 250 g d’oignons…
-
Conserves d’haricots verts vapeur
Depuis que j’ai trouvé la façon de faire mes conserves d’haricots vapeur, je ne les mets plus en saumure, ni à congeler ! Et oui, je suis difficile pour les haricots verts. Je ne les aime pas en saumure, c’est à dire qui trempent dans de l’eau salée comme dans les conserves du commerce. Je ne les aime que frais déjà, ou bien surgelés. Comme ça, je peux les faire cuire à la vapeur, et ils gardent leur craquant, et puis leur texture. Il y a quelques années, j’avais testé cette façon de les conserver et c’est vraiment top ! Ingrédients et matériel Pour 1 bocal d’un litre : entre…
-
Tout pour faire ses conserves maison
Faire ses conserves maison, c’est un sujet qui m’anime régulièrement depuis des années. J’ai commencé à faire des conserves de canard gras l’hiver 2007 avec ma grand-mère. Depuis quelques années, je me mets également aux conserves de fruits et légumes, ou plats cuisinés. La raison est simple : profiter des bons fruits et légumes de l’été pendant toute l’année grâce aux conserves. J’ai eu pas mal de questions sur le matériel nécessaire pour faire ses conserves maison, du coup je me suis dit que c’était plus facile de vous faire un petit article sur le sujet. Je vous ai également mis pas mal de liens pour trouver plus facilement les…
-
Réaliser facilement ses conserves de sauce tomate
On ne va pas se mentir, faire des conserves ça prend du temps. Parfois, c’est surtout de l’attente, et pas forcément du travail effectif. Là, pour ces conserves de sauce tomate, on a les 2. Par contre au final on a une conserve qui a un goût bien différent de celles de l’industrie, même bio ! Pour ma part, j’ai trouvé que ça valait le coup de passer l’aprèm à m’en occuper. Là je l’ai juste cuisinée à l’huile d’olive et aux oignons, pour la prochaine fournée, je la cuisinerai certainement plus, pour permettre une utilisation différente. Là ça peut très bien servir pour mettre sur une pizza, pour la…
-
Le caviar d’aubergine, pour ton apéro !
Ah le caviar d’aubergine, voilà une recette que je fais régulièrement une fois l’été venu pour mettre sur les tables d’apéro. Rien de mieux que d’en avoir pour tartiner sur du pain frais ou un peu grillé, ou pour tremper des légumes dedans à la place de la mayo ou autres sauces bien grasses. Le caviar d’aubergine se sert donc frais. On peut le préparer un peu en avance, mais pas trop. Il faudra le déguster rapidement, car le citron risque de vite faire tourner la préparation. Ingrédients Pour 4 personnes : TOTAL : 1,86 €Prix par personne : 0,47 € Remarque : Recette du caviar d’aubergine Préparation : 5…
