Fond de tarte aux spéculoos

Salut Ma Commu de Gourmands ! Aujourd’hui, je te propose de réaliser un fond de tarte aux spéculoos. C’est très simple et rapide à faire, il y a juste un temps de repos à respecter pour que le fond reste bien ferme et ne s’effrite pas.

Le spéculoos est depuis quelque temps le gâteau à la mode pour agrémenter ses desserts. C’est un petit biscuit du nord de la France avec de très nombreuses épices et c’est très goûteux. 

Avec ce fond de tarte ça change vraiment des fonds de tarte habituels. En plus c’est une vraie recette anti-gaspi quand tu utilises des biscuits qui sont devenus mous et que personne ne veut plus les manger. Tu sais de quoi je parle hein !

Alors c’est parti pour réaliser ce fond de tarte avec cuisson, en version classique ou avec le robot Cooking Chef.

🍽️ Ingrédients

Comme en pâtisserie, on aime bien autant faire une portion familiale ou bien des portions individuelles, je t’ai prévu les quantités d’ingrédients pour réaliser une grande tarte ou des tartelettes.

Pour 6 fonds de tartelettes

• 200g de spéculoos (0,50€)
• 75 g de beurre (0,36€)

Pour un fond de tarte

• 400 g de speculoos (1€)
• 150 g de beurre (0,72€)

🔪 Matériel nécessaire pour faire son fond de tarte aux spéculoos

Pour le matériel à utiliser pour la préparation, tout dépend si tu fais la version classique ou au Cooking Chef :

• En version classique, il te faut :
  • Un sac plastique
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une casserole
  • Une maryse
• Avec le Cooking Chef, il te faut :
  • Le blender (pas obligé)
  • La cuve inox avec le batteur K

Pour la cuisson, il te faut un moule à tarte ou tartelette :

• J’aime bien les moules en métal pour tasser correctement le fond de tarte. C’est ce que j’utilise notamment pour les tartelettes. Ca permet d’avoir un petit côté légèrement caramélisé en plus.
• Sinon j’utilise aussi les moules en silicone pour les tartes, ce qui permet de la démouler facilement. Si tu as un moule en métal avec fond amovible c’est ce qu’il y a de mieux !

👨‍🍳 Recette du fond de tarte aux spéculoos

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn au four à 180°C

Repos : 1h30

• Mettre le four à préchauffer à 180°C.

Préparation

En version classique

• Mettre les spéculoos dans un sachet plastique (un sac de congélation par exemple
• Les écraser très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ne laisse pas de petits bouts, sinon le fond de tarte sera trop friable et n’auras pas de texture homogène. Si tu as un bon blender, tu peux l’utiliser également.
• Mettre le beurre à fondre dans une casserole
• Verser le beurre fondu dans un cul de poule. 
• Ajouter les spéculoos écrasés dans le cul de poule avec le beurre fondu.
• Mélanger le tout.

Version au Cooking Chef

Tu veux réaliser ton fonds de tarte aux spéculoos au Cooking Chef ? Allez je te montre comment faire.

• Mettre les spéculoos dans le bol inox, en mettant à écraser avec le batteur K.

Attention le résultat écrasé sera alors assez grossier, pas aussi fin qu’en l’écrasant avec un rouleau à patisserie ou bien au blender ou encore au bol multifonction (avec le couteau). A toi de voir ce que tu cherches à avoir comme effet pour ton fond de tarte : un peu de mâche ou bien quelque chose de lisse ?

• Ajouter le beurre dans le bol inox
• Lancer la cuisson à 90 °C pendant 5 minutes environ (ça dépend si ton beurre était froid ou pas) tout en laissant tourner le batteur K avec. Tu obtiens alors des spéculoos émiettés bien beurrés. C’est notre préparation pour ton fonds de tarte facile.

Cuisson

• Mettre ta préparation de poudre de spéculoos et beurre fondu au fond de tes moules
• Lancer la cuisson 10 minutes dans ton four préchauffé à 180°C
• Laisser refroidir quelques minutes à l’air libre
• Faire prendre au frigo pendant 1h30.

Que faire avec un fond de tarte aux spéculoos ?

L’avantage avec ce fond de tarte, c’est qu’il sert à faire pas mal de tartes sucrées différentes assez facilement :

• Chocolat
• Pomme cannelle
• Crème de citron
• Citron meringué

Alors tu choisirais quoi ?

Viens les découvrir dans ma rubrique spéciale :

Et voilà donc comment réaliser facilement un fonds de tarte avec des biscuits spéculoos. Tu n’as plus d’excuses désormais pour ne plus les utiliser ! Bon appétit !

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